火鍋，作為我們中國獨創的美食，最近幾年迅速崛起的美食，瞬間碾壓其他各色美食，成為壹年四季無處不在無人不愛的美食之壹。沒有什麽事情是壹頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓，適合情侶，適合家人，適合朋友，享受慢時光，享受麻辣鮮香。
說到火鍋，很多人都能侃侃而談，關於自己喜歡的火鍋店、鍋底、火鍋菜、蘸料等，只是無論如何，人們的追求是壹樣的，在追求美味的路上高度壹致。就拿火鍋鍋底來說，大部分喜歡吃麻辣牛油鍋，小部分喜歡番茄鍋，更少壹部分喜歡清湯鍋。那麽火鍋菜呢？吃火鍋必點的4道菜，肥牛僅排第3，99%的人都贊同它排第壹！
首先我們來看看排在第4的，不是肉類不是海鮮，而是丸子，撒尿牛肉丸。撒尿牛肉丸，可謂火鍋中必點的丸子了，如果火鍋只能選壹種丸子，除了它，再沒有更合適的了。撒尿牛肉丸，吃的不僅是味道，更是儀式感，筷子紮開流出湯汁，滾燙的放在嘴裏，滿嘴留香。
其次，排在第3的，就是肥牛了，看著薄薄的牛肉片下鍋，壹分鐘之內變色撈出，吸收火鍋香辣的湯汁後，沒了膻味，味道麻辣鮮香。喜歡吃牛肉的，逮著自助火鍋，都會拿上10來盤，壹次吃過癮。
然後，排在第2的，也是呼聲非常高的，那就是毛肚，吃火鍋不點毛肚，等於沒吃火鍋。它是火鍋涮菜最主要的食材，重慶最有名氣的火鍋就是毛肚火鍋。細膩柔軟、脆嫩爽口，是它美味的代名詞。
最後，就是99%人贊同排在第1名的火鍋菜了，它就是金針菇，金針菇可謂火鍋素菜之最，幾乎就是為火鍋而生的，除了火鍋吃金針菇，其他能夠吃到它的機會不多。金針菇吸收火鍋濃濃的湯汁，再蘸上芝麻醬，那個味道讓人壹輩子都難以忘懷，也成為每壹次吃火鍋最大的念想。