導語：怎麽制定職工食堂工作計劃？食堂，詞義：設於機關、學校、廠礦，集體用餐等企事業單位、為供應其內部職工、學生等就餐的非盈利性場所，統稱為食堂。古時叫夥房、膳房。現在仍有機關單位叫膳食科。也叫飯堂，常見於學校、公司、工廠和軍營，是大量人群集體用餐的地方。
怎麽制定職工食堂工作計劃我廠20XX年全廠工作會議召開後，職工食堂於2月20日午間，迅速組織全體員工學習了會議上的講話,傳達了會議精神。通過學習，讓職工食堂全體員工明白了我廠20XX年工作情況以及所取得的成績和不足，同時也對我廠20XX年主要工作有了了解。20XX年我們要認清形勢，統壹思想，完成壹個轉型和四個轉變。根據這壹思路，職工食堂結合自己的實際，制定了20XX年的工作計劃：
壹、繼續落實目標責任。
根據廠部給職工食堂的目標責任書，職工食堂將根據現有的崗位和人員將目標層層分解，下達到人，並以此作為員工考核的依據。
二、繼續強化全體人員的服務意識，提高職工食堂的整體服務質量。
職工食堂的本質工作就是服務好全廠生線壹線職工，為生產壹線的`順利生產提供堅實的保障。根據這壹性質，20XX年在上年的基礎上將就餐職工的意見作為評價服務質量的主要依據。要提高服務質量，職工食堂打算從以下幾個方面著手：
1、從思想上教育員工轉變作風，讓員工居安思危，能者上，庸者下，將治庸問責延伸到每壹個人。
2、加強飯菜質量管理。20XX年職工食堂將制定出飯菜烹飪流程以及飯菜質量考核標準，以制度的形式來約束每壹個飯菜加工人員。
2、規範文明服務。20XX年職工食堂將從儀表、服務用語、服務行為等上狠下功夫，當日工作結束，就要總結當日的工作，對當日發生的不文明行為將批評教育。
3、繼續搞好環境衛生。環境衛生實行分片包幹的形式，責任到人。
三、繼續強化職工食堂的管理，主要做好以下幾個方面：
1、加強制度管理，做到有單必循，違單必究。
2、加強財務管理，嚴格控制成本，將每壹分錢用到職工身上。
3、采購管理。20XX年職工食堂的物資采購將繼續選擇大型賣場或具備壹定實力的公司，將風險轉移，並能有效規範采購秩序。
4、安全管理。安全作為壹項常規工作，職工食堂20XX年將繼續作為重點，嚴格落實?四不放過原則?，嚴查安全隱患，將安全事故控制在萌芽狀態中。
20XX年，職工食堂全體工作人員有決心有信心，絕不辜負廠領導的期望和信任，繼續努力搞好職工食堂工作，為紅安煙廠的發展作出更大的貢獻。
怎麽制定職工食堂工作計劃壹、 指導思想
以黨的"十六大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進壹步加強後勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的壹個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心。
二、 工作設想
(壹) 完善各類制度
1、 加強對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。
2、 進壹步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現象
3、 蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監督，園長統壹審批。
4、 師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養化
5、 進行成本核算，積極發揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發現問題及時處理
(二) 提高職工整體素質
1、 組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料，並適當組織外出參加學習，提高職工衛生意識
2、 分工力求細化，進壹步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識
3、 創設競爭機制，在同壹崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，並提高技術熟練度
(三) 革新工作流程
在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級壹條龍工作的基礎上，適當作壹些改進。
(四) 高度重視衛生安全工作
1、 通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要幹凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用
2、 壹絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"壹天壹消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，並做好消毒記錄。
3、 防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責
4、 食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間壹律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛生，衛生不符要求的不得上崗，環境衛生分人分塊包幹，保證每周壹次大掃除
5、 食堂竈具等處均用電和柴油，要求職工規範操作，時刻註意用電和燃油的安全
6、 加強食堂財產管理，貴重物品存放在庫房內，物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、 食堂工作行事歷
周次 內容
1 分好工，明確有關制度和職責
2 膳管會成員會議下發考核制度討論稿，征求職工意見環境衛生抽查
3 職工衛生知識學習衛生消毒抽查
4 食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查
5 餐具存放情況抽查
6 考核制度定稿
7 職工個人衛生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衛生抽查
8 師生用餐情況調查
9 防蠅設施檢查
10 職工衛生知識學習
11 衛生消毒抽查
14 環境衛生抽查
15 膳管會成員會議餐具存放情況調查
17 衛生消毒抽查
19 衛生工作全面調查
20 工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫。
怎麽制定職工食堂工作計劃經營原則：
安全衛生、營養豐富、方便快捷、價格適中。對職工就餐不以贏利為目標，保證職工吃得放心，吃的滿意，為公司的生產工作做好後勤保障。
經營管理方案
壹、職工食堂整體經營管理計劃：
1、整體采用標準化食堂經營;
2、兼顧各種風味特色小吃、火鍋、自選餐類;
3、提高就餐卡的使用效率，設立專門的收銀臺，對無卡就餐的職工要求到收銀臺付款，即降低了管理成本，同時避免了售飯員工接觸現金，保障了售飯過程的安全衛生。
二、職工食堂的功能劃分計劃：
把食堂按其功能進行分塊，分成東西兩部。
1、東部的標準化食堂經營即基本，保障基本消費群體的就餐問題。
2、西部為蓋飯、火鍋、小吃等各種風味特色菜。
三、人員配置：
實行總廚師長負責制
下設 面點廚長1人
面點師1名 大工1名 雜工3名
炒菜組 廚師長1名
廚師2名 配菜2名 雜工3名
洗消間4人
衛生工3人
管理人員：庫管1名 采購1名 經理1名
***計：25人
經營思略：
根據對職工食堂的市場分析，以及現有的現狀和公司制度的早穩過度、穩定經營為大前提的經營原則，制定如下經營思略：
我們的努力塑造出符合煤機形象品牌餐飲中心從而做出員工應有的貢獻。
第壹，在定價方面充分考慮職工的利益，在基本供應提供價廉質好的低價菜肴，以五元菜為主、輔的八元、十元菜式，以滿足廣大職工的就餐需求為出發點，盡又能廣大職工的認可，成為公司正常生產工作的強有力的保障。
第二，用中炒制做菜品，同時增加種類等周更換菜譜豐富就餐者選擇。
第三，狠抓安全、衛生問題、提交服務水平，把就餐者的利益放在首位。
第四，獨立核算，節約控潛，節能降耗，促進員工的積極性和主人翁意識的形式。
我們相信在公司領導及同誌們的關心支持下，充分發揮先進的管理理念和資源優勢，我們的職工食品將逐步成為享成壹定知名度，富有特色綜合的餐飲中心，中心希望通過。