【原料】(30碗)熟羊肉1.6斤，羊肉湯10斤，面粉1.5斤，粉絲(或粉條)500克，海帶100克，炸豆腐150克，菠菜250克，花椒60克。
【工藝】分為原料處理、洗面筋、煲湯三個工序。
(1)原材料加工。熟羊肉切丁(或切片)；粉絲泡軟，然後切絲；海帶發漲後，洗凈切絲，沸水煮去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切絲；菠菜去黃葉，切根，洗凈，切成約2厘米長的段；將鮮姜洗凈，切或剁成米粒。
(2)洗面筋。將面粉放入盆中，用約1 kg清水拌成軟面團，用手蘸水揉搓面團；烤幾分鐘，然後用力揉搓，再用清水輕輕揉搓，待面水較厚時再用清水洗凈。如此反復幾次，直到把面團裏的面汁全部洗掉，然後用手把面筋拿出來，泡在清水盆裏。
(3)煲湯。鍋中加入5公斤左右的水，放入鮮羊肉湯，然後依次放入粉絲絲、海帶、炸豆腐、鹽，大火燒開，再加入壹些冷水，使湯鍋微沸。拿起面筋，雙手抖成大塊，在盆裏慢慢涮成面筋耳朵(大塊面筋用搟面杖打散)。鍋中燒開後，將面筋洗好的面糊(從中瀝幹清水)攪拌成稀糊狀，慢慢勾入鍋中，邊勾邊用搟面杖攪拌，至稀稠均勻，加入五香粉和胡椒粉，攪拌均勻，再撒上菠菜，待湯汁燒開後即可食用。吃的時候倒入香醋和香油。
2.簡單方法:
配料:面條、羊肉(最好帶骨頭做湯)、海帶、黃花菜、粉條、花生木耳(可根據自己口味添加)
配料:蔥、姜、大料(煮羊肉湯時用)
其他:辣椒必不可少~其他常用:鹽、雞精等。
第壹步:糊辣湯，最重要的是湯。首先，將羊肉切成方塊，然後打碎骨頭，放入蔥、姜和大料中烹飪，最好是在砂鍋中，通常烹飪2-3小時。
第二步:可以邊燉湯邊和面洗面筋。這是最麻煩的事情。妳最好咨詢壹下老人。我不知道怎麽跟妳說這裏洗面筋的場景。呵呵~ ~ ` ` `註意:千萬不要把洗面筋的水倒掉。這是主要原料，放在大鍋裏。
第三步:用炒鍋炒海帶、黃花菜、粉條，記得放醬油，這樣湯才會好看。
第四步:現在可以進入主要步驟了——將面筋水燒開(記得邊燒邊攪拌，不然面筋水就要燒開了)，加入羊肉湯和羊肉塊，然後燒開。煮開後，加入炒好的海帶、黃花菜和粉絲。這些都做好了，趕緊滾吧。如果妳願意，妳可以放木耳和花生，然後把辣椒和水混合，放在鍋裏(像這樣)
3.最簡單的方法是買現成的方便袋:
品牌:景堯
名稱:逍遙鎮胡辣湯\全胃散
規格:凈含量450克，每代45克可以做3碗左右的湯。
用量:壹袋(45g)可以煮3碗左右的湯。
保質期:18個月
制作湯的方法:
第壹步:燒開水，取700ml水燒開。
第二步:拌湯:取壹包全味粉用400ml冷水調成糊狀，慢慢倒入煮鍋，充分攪拌，加熱至完全滾開。
第三步:喝湯，放入碗中，根據個人口味加入醋和香油。
打字不容易。如果妳滿意，請采納。