今天有苦瓜，鹹菜，炒豬肉。這是潮汕菜。潮汕家家都有鹹菜，因為潮汕人習慣早上煮粥，鹹菜是粥的最佳搭配。炒苦瓜經常抓壹些鹹菜壹起炒。這兩種搭配真的很好吃，苦瓜吃起來也不會那麽苦。
佐料
苦瓜1，豬肉200g，鹹菜。
佐料
適量調和油、鹽、醬油、味精、蠔油、紅辣椒、2根芹菜、1小塊姜、2瓣蒜、適量豆瓣醬。
豬肉炒苦瓜泡菜的做法
1，鹹菜洗凈切塊備用。豬肉洗凈切片，加少許香油、醬油、糖、玉米粉腌制半小時。
2.苦瓜切片，鍋內燒水，水開後放入切好的苦瓜，煮兩分鐘左右(苦瓜變黃，久了沒有味道)，取出用水淋壹下，再把水擠出備用。
3.大蒜切碎，姜切絲，芹菜切段備用。
4.先把豬肉炒壹下，然後撈起備用。
5、鍋裏放壹點油，瀝幹多余的油，把蒜和姜放下來炒香。加入豆瓣醬炒香。加入肉片翻炒。
6.把鹹菜放下，先炒壹下。
7、把苦瓜放下來炒。
8.把炸五花肉也放下。
9.加入壹些鹽調味。
10，加壹點水燉壹會兒。
最後加入蠔油，用少許糖調味，加入適量的酒和芹菜攪拌均勻。
壹道簡單美味的潮汕家常菜，苦瓜鹹菜炒豬肉就做好了，趁熱吃別有風味。
技巧
1，苦瓜可以先焯水，就不會那麽苦了，用鹹菜中和就不會那麽苦了。
2.蛋白質和苦瓜的作用機理是它們能激活免疫系統的防禦功能，增強免疫細胞的活性。苦瓜可以防止脂肪吸收，有減肥的作用。