2.將秋葵焯壹下，倒入碗中。打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，拌入少許食用鹽和雞粉。
3.熱鍋放油冷卻，將油燒開，放入秋葵蛋液，先不要滾，待凝固後再輕輕煎兩下。炸壹下就好了。方法很簡單。
肉末燒茄子的做法:1，餃子餡用鹽、醬油、米酒、香油、五香粉混合，腌制10min；
2.將長茄子洗凈，切成條狀；將洋蔥切碎，姜切絲；
3.熱鍋熱油，將餃子餡快速翻炒至變色，放入蔥段、姜片炒香，茄子條翻炒至長茄子脆爛，加入醬油、耗油、鹽調味；
4、出鍋前放味精，裝盤放大蔥裝飾。
茄子炒排骨:1。將排骨剁成小塊，放入鍋內冷水，焯水放血，撈起備用。
2.把油放在鍋裏加熱。加入姜片炒香。
3.放入豬排，幹黃椒翻炒，加入適量骨湯，加鹽、雞精、醬油，小火煨至排骨無骨，撈起備用。
4.茄子去皮，切成薄片，加入鹽水10min，擠出不需要的水分。
5.另壹個熱鍋熱油，放入苦瓜翻炒至斷，倒入排骨翻炒均勻，放入海鮮醬油翻炒均勻。
新疆大盤雞做法:1，雞洗凈，切碎，放入有米酒的開水鍋中，撈起控幹；
2、冷鍋放油，放入八角、桂皮、姜、幹辣椒、花椒、姜、蒜片至香；
3.將雞肉用黑胡椒炒3分鐘，加入生抽、老抽、白糖炒至變色；
4、加入開水，沒過黑椒雞，燒開後加入番茄醬和檸檬水，加蓋小火燜20min。加入青紅椒、鹽、白胡椒，收集汁液。