第壹道：大肘子
在東北的年夜飯裏，有壹道菜是壹定會上桌的，那就是大肘子。大肘子壹般都是買新鮮的豬蹄回來，在自家的土竈上燒制，然後用柴火燒，大鍋下醬料燜制而成。做好後的大肘子顏色醬紅，表面裹著壹層濃郁的醬汁，吃起來肥而不膩，而且還特別的軟爛。在南方壹般不會有這樣的大肘子，而在東北，壹手拿著大肘子，壹手拿著壹碗酒就開始啃起來了。
第二道：醬大骨
在外地人眼裏，東北人那樣灑脫的性格應該是大口喝酒大口吃肉的習慣。確實也是這樣，東北菜最大的特別就是肉類很多，什麽都可以燉。醬大骨也是東北菜裏壹道經典的菜，把大骨頭放進湯汁裏，經過漫長的時間燉，最終出鍋的醬大骨不僅鮮嫩軟爛，還非常的入味。每壹次吃醬大骨都是吃得連骨髓都吸完，因為實在是太好吃了。
第三道：豬皮凍
在南方，大家處理買回來的豬肉時都是習慣性把豬皮給丟掉，因為覺得豬皮不衛生又不好吃。但是在東北，豬皮是豬皮凍這種 美食 的主要食材。東北每壹年年夜飯基本都會做豬皮凍，雖然比不上大肘子那麽美味，但是也是東北的壹個飲食文化。豬皮凍在平常的時間裏偶爾也會做壹點，在吃飯的時候把豬皮凍蘸上壹點醬汁，然後再去粘上蒜泥，這樣吃起來美味極了。
第四道：小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇也是地地道道的東北菜，而且用東北人家裏的大鍋燉出來的雞湯味道特別鮮濃。對比大肘子和醬大骨，小雞燉蘑菇就沒有那麽葷了，也比較家常壹點。不過，小雞燉蘑菇也是憑借自身獨特的風味能夠擠上年夜飯的餐桌上。
第五道：排骨燉豆角
東北大亂燉可不是壹個虛號，在東北把食材往鍋裏燉壹燉，味道都會變得極好。排骨燉豆角的做法沒有那麽復雜，就丟到鍋裏燉著，直到燉熟了就可以盛出來吃了。這道菜也是東北年夜飯裏比較經典的壹個硬菜，擺在飯桌上也是年味十足。
大家都在看
都是火龍果，“紅心”和“白心”都有啥區別？知道以後別再買錯了
買櫻桃時，別只挑大個的！牢記5個挑選技巧，買到的櫻桃鮮甜多汁
愛吃水果的留意了，3種水果不建議經常吃，看完文章記得告訴家人
買葡萄幹時怎麽選？教妳5個挑選技巧，看完文章告訴家人別亂買了
紅薯買“瘦”的還是“胖”的好？教妳4個挑選技巧，個個香甜軟糯