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江南小吃(豬肉水餃配蘿蔔絲？)材料
蘿蔔3豬肉1200 g豬肉板油500 g韭菜1少量鹽20 g食用油50 g花椒粉3大勺雞精5大勺醬油1大勺生抽1大勺蠔油1大勺姜5片料酒2大勺開水和適量水磨粉(糯米粉)1200。
江南小吃(豬肉水餃配蘿蔔絲？)練習的步驟
將練習保存到您的手機中。
步驟1
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在肉餡中加入姜末、醬油、花椒粉、2勺鹽和料酒，攪拌均勻，然後加入豬油渣(剁碎)壹起攪拌均勻(如果煮豬油時忘了拍照，可以將豬板油清洗幹凈，切成小塊，放入鍋中，加入少許料酒和幾片姜，然後小火慢燉，直到豬油渣變成金黃色)。
第二步
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蘿蔔去皮切絲，加2勺鹽殺水。
第三步
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大約20分鐘後就可以看到水出來了。
第四步
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把蘿蔔絲擠幹。
第五步
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切碎壹點，不需要很碎，加蔥花。
第六步
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在切碎的蘿蔔餡中加入鹽、糖、蠔油和雞精。
第七步
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攪拌均勻
第八步
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鍋裏煮壹點熟油，可以加壹點豬油，會更香，不喜歡也不用加。
第九步
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將冷卻後的熟油加入蘿蔔絲餡中，然後加入加了醬油的豬肉餡攪拌均勻，攪拌均勻備用。
步驟10
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糯米粉或(精米粉)放在幹凈的大盆裏。
步驟11
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分幾次加入燒開的熱水，揉成球備用，根據球的大小分食材。不要壹次分完，先包好10左右的，剩下的用濕毛巾蓋好，防止失水幹燥。
步驟12
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包好的餃子壹個個裝在熱氣騰騰的托盤裏(包好的餃子沒有手拍照，請見諒！？)
步驟13
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蒸箱100度15分鐘，蒸完馬上拿出來(不然全崩了)。壹定要馬上拿出來。
步驟14
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我把它包在壹個大袋子裏，吃起來很享受。冷卻後，我可以用保鮮膜包好，想吃的時候再蒸。吃起來比較方便，我不包也容易粘。