魚子豆腐腦鍋
材料:魚子800g(任何品種的魚子都可以)、姜5片、蒜15g、青椒2個、紅椒2個、嫩豆腐500g、油80g、鹽2茶匙、剁椒醬10g、息縣豆瓣15g、料酒。
1.將魚子用清水洗凈，去除魚腸和魚白。如果魚子表面的粘膜太厚，含有粘液和血液，洗不幹凈，撕掉膜，洗好的魚子要完全瀝幹備用。
2.姜切片，蒜切末，青椒、紅椒斜切成圈；
3.將嫩豆腐從中間壹塊切開，然後用2CM的正方形切成小塊；
4.在煎鍋裏倒入80克左右的油。這裏壹定有更多的石油。煎魚蛋需要很多油。油少的話，魚卵容易炸。然後開小火，往魚卵裏加冷油，慢慢加熱，用溫慢的方式煎至兩面金黃。這裏註意要有耐心，反復翻面，煎的時候多壓，把每壹個魚蛋都煎透；
5.將炒好的魚子放入陶罐、泥罐或瓦罐中，挑壹個慢熱的適合慢燉的容器。
6.魚蛋煎過的鍋裏還有少量底油。這時候可以加入之前切好的姜，蒜辣椒，小火。
7.然後將炒好的花椒和姜蒜倒入鍋中，放入豆腐塊，加入豆瓣醬、剁椒、鹽、料酒、醋等調料；
8.鍋裏加適量的水，這樣所有的食材都不夠。攪拌直到材料混合均勻，用中火煮沸，然後轉小火，再燉25分鐘。加少量雞精調味，或者加少量辣椒，根據大家的喜好隨意。