花青素可預防和治療100多種疾病，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
花青素是科學界發現的預防和治療疾病、維護人體健康的最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。其清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍..花青素的分子結構很小，是唯壹可以通過血腦屏障清除自由基保護腦細胞的物質，同時可以減少抗生素對人體的壹些傷害。紫甘薯將成為花青素的主要原料之壹。
紫薯纖維素含量高，能增加糞便體積，促進胃腸蠕動，清理腸腔內粘液、氣體積聚和腐敗，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便通暢，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。紫薯中的鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒都是天然的，鐵、鈣含量極高。硒和鐵是抗疲勞、抗衰老、補血的必需元素，具有良好的保健功能。硒還是“癌癥之王”，易被人體吸收，有效停留在血清中，修復心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞DNA的合成和癌細胞的分裂生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫甘薯莖尖的嫩葉富含維生素、蛋白質、微量元素、食用纖維和可溶性非氧化性物質。經常食用有減肥、健美、健身、防癌的作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊都具有良好的保健功能，是目前無公害、綠色、有機食品中的第壹保健食品。
紫薯米飯
配料:紫薯米飯
成分:水
紫薯米飯的制作方法
1.紫薯壹塊，去皮洗凈備用。
2.根據人口準備大米。
3.將紫薯切成小塊。
4.淘米後加入紫薯顆粒。
5.加入等量的水進行烹飪。
6.電壓力鍋煮飯程序:啟動電飯鍋煮飯，直到壓力維持。
7.用碗吃飯。
紫薯的糖指數和熱量也比大米低很多。用大米煮飯可以減少大米的攝入量，有助於減肥，還可以幫助糖尿病患者治療糖尿病，降低血糖。
烤紫薯餅屬於點心菜單，主要原料是紫薯；工藝為烘烤，制作簡單；如果妳做了這個食譜，歡迎妳對它發表看法，不管成功還是暫時失敗，也歡迎妳分享經驗。
烤紫薯蛋糕的原料:紫薯。
烤紫薯餅的配料:糯米粉和白芝麻。
烤紫薯餅的調料:糖和油。
烤紫薯蛋糕的方法:
1.紫薯蒸熟，去皮冷卻備用。
2.將涼的紫薯搗成土豆泥。
3.加入糯米粉。
4.加入糖，攪拌均勻。
5.在蛋糕模裏刷壹層毛油，將土豆泥放入蛋糕模裏用手壓平，倒出蛋糕坯，模口朝下，在蛋糕坯上撒壹點白芝麻，放入烤箱烤20分鐘。
6、適合小孩子吃，又甜又香！
小貼士:
紫薯壹定要蒸熟了再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒沒有被高溫破壞，很難消化。此外，紅薯中含有壹種氧化酶，在人體胃腸道中容易產生大量二氧化碳氣體。紅薯吃多了會讓人腹脹、打嗝、放屁。紫薯含糖量很高。吃多了會刺激胃酸分泌，讓人有“燒心”的感覺。所以不宜多吃。