大家好，今天給大家分享雞蛋豆腐的幾種做法，希望大家能夠喜歡。
雞蛋豆腐 豆腐雞蛋其實是可以搭配在壹起的，而且這兩種食物富含蛋白價值也比較高，因此在日常飲食當中豆腐以及雞蛋也是比較常見的食材，對我們的身體健康是比較好的。
豆腐來源於黃豆，含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人體蛋白酶的活性，黃豆經過水泡、磨漿和加熱後，蛋白質消化率大大提高，豆腐與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義，有利於提高豆腐的營養效價，豆腐蛋白質的氨基酸組成接近人體需要，具有較高的營養價值。雞蛋中的蛋氨酸含量較多。在吸收過程中，雞蛋中的部分蛋氨酸補充入豆腐中的氨基酸譜中，使豆腐氨基酸比例更接近於人體需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白質利用率，使豆腐的營養價值提高很多。雞蛋中的蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，且氨基酸組成模式與合成人體組織蛋白質所需模式相近，容易消化吸收，是最理想的天然優質蛋白質，是高營養價值的食品。
雞蛋豆腐
下面就教大家制作：
做法壹：雞蛋豆腐
食材：雞蛋，幹黃豆，純凈水
步驟：1.準備好以上食材，將黃豆用清水泡壹晚上，泡好的豆子洗凈，並挑去壞的，倒進攪拌機，加入500克清水，高速打三分鐘，用濾布擋著倒入小盆，再將濾布裏的漿水慢慢擠出來，濾掉豆渣。
2.將豆漿燒開，去沫，倒進盤裏冷涼，取壹同樣大小的碗，磕進與豆漿同體積·的雞蛋液，將雞蛋打散攪勻，過篩子再和豆漿混合攪勻，再過壹次篩子，倒進蓋上有氣孔的保鮮盒，蓋上蓋子，上蒸籠中火蒸二十五分鐘，取出冷涼透，取盤蓋在保鮮盒上，翻轉過來即可。
雞蛋豆腐
做法二：雞蛋炒豆腐
食材：雞蛋，豆腐，醬油，胡椒粉，鹽。
步驟：1.準備好以上食材，將豆腐切成大塊，雞蛋打散，熱鍋涼油，倒入雞蛋液，將豆腐塊倒入到雞蛋液上。
雞蛋炒豆腐
2.中火，依次放入適量胡椒粉、食鹽和醬油，然後進行翻炒，倒入適量清水，改小火，加蓋，使豆腐入味，聽到無水聲，起鍋裝盤。
雞蛋炒豆腐
做法三：雞蛋豆腐餅
食材：豆腐，雞蛋，鹽，小蔥，生抽，面粉，食用油，胡椒粉，老抽。
步驟：1.準備以上食材，把豆腐搗碎，小蔥切蔥花，把小蔥和豆腐放進容器中打入雞蛋，調入生抽、老抽、鹽和胡椒粉攪拌均勻。
雞蛋豆腐餅
2.再倒入面粉，攪拌均勻，平底鍋放適量油，用小勺子舀壹勺面糊放入鍋中用小火煎制，煎成兩面金黃即可。
雞蛋豆腐餅
小提示：豆腐要用北豆腐，買來的豆腐最好放置幾個小時，讓豆腐裏面的水分出來，拌好的面糊應該是比較黏稠的狀態，太稀可以再加點面粉，老抽只是用來調色，少放壹點就可以。