生產方法:
余偉竹筍牛柳
原料:牛柳350g，青椒洋蔥10g，香菜15g，幹辣椒適量，老幹媽適量，孜然適量，味精適量，雞精適量，糖適量。
練習:
1.特制牛柳片。油溫升至五成時，將牛柳放入鍋中，炸至外脆內嫩。
2.另起鍋燒熱，放入青椒、蔥、幹辣椒炒香，放入牛柳、老幹媽、孜然、香菜等調料，快速翻炒，將香油倒入竹籮。
特點:河馬小廚師風味濃郁，突出了肉的幹香味。該菜風格獨特，風味獨特，地方風味濃郁。
方竹筍烤肉
原料:壹級三線豬肉12塊(500g)，方竹筍150g，西蘭花300g，鹽、味精、醬油、糖等調料適量。
練習:
1.三線豬肉洗凈後切成2厘米見方的小方塊，方竹筍換成厘米結備用。
2.把切好的肉用糖上色，煎到皮起泡，把鍋裏的油瀝幹，用特殊的方法煮，擺好碗，把涼席上面的竹筍放在籠子裏蒸，直到肉耙好，然後取出來，把碗扣在盤子裏，倒出原汁，把西蘭花圍起來，澆上原汁。
特點:菜美，肉肥而不膩，老少皆宜，筍香爽口。
巴蘇遇燒蝦
原料:鮮草蝦350克，花生10克，幹鹹菜10克，肉末20克，青椒蔥5克，鹽、味精、雞精適量，黃油、香油、紅油少許。
練習:
1.油溫升至六成時，將草蝦放入鍋中炸至皮酥香，色澤金黃。
2.另起鍋大火，放入黃油、肉松、幹鹹菜炒香，再放入青椒、蔥炒香，逐個放入蝦仁調味，炒幾下放入專用容器。
特點:蝦鮮、幹、香，風味獨特，回味悠長。
小米蒸排骨
原材料；豬排500克，冬瓜750克，小米200克，鹽、味精、糖、自制香醬。
練習:
1.將排骨剁成3cm見方的塊，洗凈，晾幹，加入自制的香濃醬料和調料，腌制，粘上小米。
2.將排骨放入瓜中，大火蒸45分鐘後出籠即可食用。
特點:粗糧小米，清香軟糯，寸寸骨頭，香瓜香甜，菜肴精美，適合各類人群。
銀杏蝦球
原料:蝦仁12(200克)、銀杏200克、芥藍肉50克、蛋清1、生粉10克、鹽、味精、雞精、色拉油50克。
制作方法；
1.換刀去掉沙線，沖洗，擴水加調料，碼好味，芥藍肉切成小塊備用。
2.另起爐竈。蝦等原料、水、油洗凈後，瀝幹油漬。加入清湯、蝦等。放進鍋裏。調味後，勾鍋，倒少許亮油。上菜。
特點:蝦肉厚而嫩，銀杏微甜，色澤美觀，營養均衡。這是四季的美味。
飄香黃金梯
原料:豬前蹄750克，茶樹菇50克，各種香料100克，菜心8顆，紅米30克，幹辣椒20克，花椒5克。
方法:
1.豬蹄去毛洗凈後，去血。
2.將豬蹄放入準備好的鹵水中，待鹵水熟後，起鍋擺碗，墊上茶樹菇，加入風味汁，蒸2小時後取出。
3.油菜心飛起，放在盤邊，中間扣住蒸好的蹄花，炒幹辣椒和花椒。
特點:麻辣糯米，色澤鮮紅，鹹宜老少皆宜。