皮皮蝦肉 300克韭菜 100克雞蛋 3只黑胡椒 少量鹽 少量味精 少量姜 壹小塊
素炒皮皮蝦肉的做法步驟
步驟 1
皮皮蝦肉化凍，用冷水洗壹下，去掉浮冰！ 皮皮蝦肉斜刀切均勻段！ 皮皮蝦放少許鹽調入底味，加入少許胡椒去腥味！
步驟 2
韭菜切均勻段，姜切末備用！
步驟 3
加入三個雞蛋（全蛋）攪拌均勻！加入鹽和味精調味！
步驟 4
將韭菜和姜末全部倒入攪拌好的皮皮蝦肉內！拌勻！放壹邊30分鐘後左右，讓蝦肉充分混合進味道！
步驟 5
鍋內加油開大火，燒至80度左右，將蝦肉倒入，用木鏟慢慢鏟，防止蝦肉散！慢慢晃動鍋！這時可以轉中火！等到蝦肉和雞蛋變色後！ 關火，裝盤！
皮皮蝦肉炒韭菜雞蛋是壹道特色家常菜肴，主要材料為皮皮蝦肉、韭菜、雞蛋。其營養豐富，操作簡單，口味鮮美，老少鹹宜。”
食材明細
主料
皮皮蝦肉
適量
雞蛋
適量
韭菜
適量
輔料
花生油
適量
料酒
適量
蠔油
適量
鹽
適量
鹹鮮
口味
炒
工藝
十分鐘
耗時
皮皮蝦肉炒雞蛋的做法步驟：1 1新鮮的皮皮蝦沖洗幹凈後放入冰箱冷凍3個小時左右，剪掉外殼取皮皮蝦肉切成大段放入容器中備用
皮皮蝦肉炒雞蛋的做法步驟：2 2韭菜適量擇去老葉子用水反復沖洗幹凈泥沙後浸泡30分鐘，這樣能更好的去除農藥殘留。控幹水分後切成韭菜段備用
皮皮蝦肉炒雞蛋的做法步驟：3 3把切好的韭菜段放入盛有蝦肉的容器中，打入三個雞蛋加入適量的料酒、蠔油、鹽攪拌均勻
皮皮蝦肉炒雞蛋的做法步驟：4 4熱鍋加入比炒菜多壹點的花生油，倒入攪拌好的蛋稍微液凝固後用鍋鏟輕輕地翻炒
皮皮蝦肉炒雞蛋的做法步驟：5 5炒至食材熟透後關火出鍋