下面簡單介紹壹下這道菜的做法。
食材:小雞仔，不要太老，不然肉真的不好吃。
蔥姜蒜，辣椒油，胡椒粉，香油，鹽，味精，雞粉，生抽，醬油，
制作過程:將雞洗凈，用冷水放入鍋中焯水，再次瀝幹，將姜片放入鍋中的蔥中，壹起煮。水沒過雞的時候蓋上蓋子，燒開，轉小火，大概10分鐘，用筷子插入肉最厚的地方，應該就熟了。取出後用水冷卻。
姜切絲，蔥切絲，蒜泥，雞肉切成大小合適的塊，加鹽，味精，雞粉，醬油，調底味，味道合適後放蔥，姜，蒜，醬油，放辣椒油，胡椒面，最後用醬油上色。嗯，這個川版椒麻雞做好了，麻辣鮮香，[呲牙]
說起涼菜，我就忍不住流口水，因為涼菜是我的最愛，好吃，滑嫩。對我影響最深的涼菜當然是我常吃的食物——涼拌魔芋。
冷魔芋軟滑香辣可口，是壹種有益的堿性食品，營養豐富，具有護膚、通便、開胃的功效。因此受到人們的追捧。
冷魔芋的制作工藝
成分:魔芋
配料:蔥花、香菜、大蒜、小米辣。
調料:鹽、雞精、香醋、香油、花椒粉。
-開始制作-
(1)將魔芋放入鍋中煮5分鐘，取出後切成薄片。
(2)辣丁小米、蒜末放入碗中，加鹽、雞精、醋調成汁。
(3)熱鍋加熱油。油冒煙時，倒入汁中，攪拌均勻。
(4)將汁倒入魔芋中，加入香油，撒上蔥花和香菜拌勻。
色香味俱佳的涼拌魔芋就做好了。
結論:涼拌魔芋口感順滑爽口，特別是端上桌的時候。簡單又好吃，是壹道值得收藏的美味涼菜。
對於提問者的問題“哪個涼拌菜給妳印象最深？”我的回答是涼拌豬耳朵，這是我這麽多年唯壹沒吃膩的涼菜。妹子我來分享壹下做法。
首先，準備壹只豬耳朵。配料:姜、蔥、蒜、小米辣、香菜、桂皮、香葉、八角、幹辣椒、白芝麻。調料，鹽，糖。生抽、料酒、陳醋、辣椒油、花椒油、植物油。
步驟1:先準備壹個豬耳朵，用噴火器把豬耳朵的毛燒掉，然後用刀刮幹凈。
第二步:將豬耳朵放入鍋內冷水中，加入姜、蔥料酒，水開後撈出。
第三步，鍋裏放油，放入姜片、蒜、八角、桂皮葉、幹辣椒小火翻炒，加入清水500克，加鹽、糖、醬油、料酒。水燒開後放入豬耳朵，腌制30分鐘。
第四步，在鹵制豬耳朵的過程中，準備冷醬。準備壹大碗，放入蔥花、蒜泥、小米辣、白芝麻。調入，醬油，糖，陳醋，辣椒油，香油。攪拌均勻。
第五步，把腌制好的豬耳朵撈起，晾涼切絲，倒入混合好的涼拌醬，攪拌均勻，放入鍋中，表面撒上香菜，菜就做好了。
大家好，我是小吳，壹個正在奮鬥的90後男生。
今天很高興和樓主分享壹道美味的涼菜，也是我和家人最愛的美味。壹周大概吃兩三次。味道鮮美，營養豐富。跟樓主分享壹下吧！
這道涼菜是我媽給我做的第壹道菜，所以對味道記憶深刻，覺得很好吃。我想分享給更多的人。
材料制備
黃瓜壹根，豆片壹片，火腿壹根，胡椒粉壹根，香菜兩根，鹽壹勺，蠔油壹勺，雞精少許，醋多壹點，醬油少許，香油少許，蒜兩瓣。
開始制作
1，豆片切絲後用開水焯壹下，控水備用。
2、黃瓜切絲放在壹起。
3、火腿腸切絲
4、香菜切掉
5.將青椒切絲
6.將所有的絲放在壹起，然後將大蒜切碎，加入鹽、蠔油、香油、醋、醬油和雞精，攪拌均勻即可食用。
壹盤好吃的涼拌三絲就行了。營養又好吃，小孩和大人都比較喜歡吃。
妳好，很高興回答妳的問題。哪道涼菜讓妳印象最深？
我印象最深的就是吃涼菜，也就是東北涼菜。我更喜歡在熱天吃飯，節假日、過年、過節更是餐桌上必不可少的菜肴。
涼菜準備食材:黃瓜豆腐幹胡蘿蔔白菜粉絲大蒜香菜
1黃瓜切絲
2把豆腐幹切絲(用沸水焯壹下)
3根胡蘿蔔絲
4根白菜絲
5用開水燙粉絲。
6大蒜切碎並切成泡沫
取壹個碗，加入壹點點蒜末、鹽、味精、醬油、醋、白糖、香油、辣椒油攪拌均勻。
菠菜幹！將菠菜用開水焯水，擠幹水分，然後切碎，與焯水的幹絲放在壹起，加入姜絲和紅辣椒絲，用香油、蠔油、鹽、白糖、雞精和黑胡椒調味，拌勻。
涼菜很好吃，很多地方的人都喜歡吃。真的很好喝，我覺得印象最深的是涼菜的根。
我們的根叫做魚腥草。我們從小吃的不多，夏天壹般都用它們泡茶。後來姐姐嫁到了四川，跟著姐夫，我第壹次嘗試了涼拌根，至今印象非常深刻。
鱷魚根是川、黔、湘西壹道著名的涼菜，其原料主要是新鮮的鱷魚根。冷拌耳根清脆爽口，含有獨特的香味。細細咀嚼，越嚼越香。如果妳不習慣，妳會感到壹股魚腥味。
涼拌折耳根的家常做法
3.調料的配置可以根據自己的口味進行調整。如果喜歡吃辣，就多放點辣的，比如加點新鮮的晨椒。我更喜歡多放點醋。
為什麽印象深刻？因為是第壹次，真的吃不下去。不明白為什麽四川人這麽喜歡。後來和姐夫吃了幾次飯，覺得還可以。但是妹妹還是吃不下。印象最深的涼菜是耳根。
印象最深的涼菜是“夫妻肺片”，這是壹道非常著名的經典川菜，也是川菜中的壹道涼菜。這道涼菜通常在成都大大小小的中餐館都有供應。很多外地遊客去飯店吃飯都會點這道涼菜，都會被這道菜的名字吸引。但是正宗夫妻肺片根本沒有肺片。但是為什麽沒有肺片就叫這個名字呢？下面我給大家詳細介紹壹下這道菜的來歷。
夫妻肺片已有近百年歷史，由四川成都的郭朝華和張天正首創。
豬肉肺新辣椒醬
相傳在20世紀30年代，成都附近的人只吃牛肉，不吃牛的內臟，內臟壹般都是丟棄的。當時有壹對情侶，男的叫郭朝華，女的叫張天正。看到那些被遺棄的內臟被扔掉，真可惜。兩人對丟棄的內臟挑來挑去，把那些被吃掉的部分挑出來帶回去打理做飯。
兩人經過反復實驗，將成本低廉的牛雜下腳料切片、切塊、切片，再配以精制的調料放在壹起，味道鮮美。
夫妻肺片】主要以牛心、牛肚、牛頭皮等主料，配以辣椒油、辣椒面等壹些輔料，經過腌制而成。可謂色香味俱全，肉質鮮美，麻辣適口，回味無窮。
老婆肺片的做法
[原材料]
新鮮牛肉、牛雜(肚、心、舌、頭皮等。)、老鹵各2500g、辣椒油、香酥花生、醬油各150g、芝麻面100g、胡椒面25g、八角4g、味精、花椒、桂皮5g、精鹽65438+。
[實踐]
1.將牛肉和內臟洗凈。將牛肉切成重約500g的大塊，與牛雜壹起放入鍋中，加水(以淹沒牛肉的程度為準)，大火燒開，不斷撇去浮沫至肉呈白紅色，潷去湯汁，將牛肉及牛雜放入鍋中，倒入老鹵，放入香料包(用布包裹花椒、桂皮、八角)，白酒，精鹽。
2.用大火將腌料煮沸。大約10分鐘後，取壹個碗，舀入250克鹵水，加入味精、辣椒油、醬油、胡椒面，制成調味汁。
3.將冷卻後的牛肉和牛雜分別切成長4厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的塊，混合在壹起，倒入鹵汁拌勻，分幾盤，撒上脆花生和芝麻面。
[功能]
制作精細，色澤美觀，嫩滑可口，麻辣清香，十分適口。
關鍵:牛肉和牛雜壹定要反復清洗，去除異味。拌牛肉和牛雜用的鹵汁要濃，吃起來才新鮮。
夫妻倆的涼拌牛雜又便宜又好吃，受到老百姓的歡迎，很快就出名了。因其原料為廢棄內臟，加工時切成薄片，故稱“廢片”；因為是夫妻共同制作的，而且前面用了“夫妻”二字，所以叫“夫妻廢片”。後來食客覺得“廢片”這個詞不好聽，就把“廢”字改成了“肺”。於是，“夫妻廢片”變成了“夫妻肺片”。
如今，夫妻倆的肺片已經成為川菜的知名品牌。相信看了上面的解釋，妳絕對不會因為這道菜不能吃肺片而生氣。
蔥白拌豆腐黃瓜都是簡單又好吃的涼菜。
現在分享壹下我家豆腐拌蔥的方法。
豆腐分為南豆腐和北豆腐。南豆腐細膩柔軟，北豆腐含水量少，豆香味更濃。兩種都可以拌小脊做涼拌。具體方法如下:
1.將壹把蔥洗凈切碎備用。
2.買回盒裝的南豆腐倒入盤中，保持心願形狀不變。如果是塊豆腐，要切碎用開水燙壹下，去掉豆腥味。
3.將蔥、醬油、糖和鹽均勻地撒在豆腐上。
4.炒鍋燒熱油，倒在小蔥上。把豆腐和洋蔥拌勻。
如果不倒熱油，也可以直接用香油拌。
美味的蔥拌豆腐就做好了。試試看。清涼爽口。
很高興回答妳的問題。作為壹個資深爸爸，沒事的時候喜歡在廚房研究怎麽做飯。前幾天剛做了壹個很好吃的涼菜，藕帶嗆汁。我也這麽認為靠自己成功的菜菜給人印象最深。下面我來分享壹下我的方法:
我們需要準備的材料有:
食材:蓮藕壹根(根據人數準備壹根大小適中的蓮藕)
配料:幹辣椒青椒生姜白醋鹽雞精香油白糖
具體做法如下:
1.蓮藕洗凈去皮，切成粗細均勻的條或片。
2.鍋裏燒開水，讓水燒到蓮藕裏，2-3分鐘，看家裏燃氣的大小。
3.姜切末，沫，幹辣椒，放入碗中，放入胡椒粉。
4.將青椒和紅椒切成丁
5.蓮藕在冷水中焯水淋浴(淋浴後的蓮藕口感酥脆)
6.在鍋中加入油，加熱油，將熱油倒在姜末幹辣椒上。
7.把青椒和紅椒也放進碗裏
8.碗中加入白醋、白糖、雞精鹽(少壹點)、香油拌勻。
9.將調好的汁倒入徹底冷卻的蓮藕中，攪拌均勻後使用。
這樣做出來的蓮藕口感酥脆，入口酸甜，適合飲用，也滿足了不能吃辣的人群。
希望我的回答能幫到妳。