準備原料:肉餡，直接買的餃子皮，或者剛卷好的。然後準備其他食材:醬油、鹽、味精、蔥姜末，外加壹個雞蛋。
將雞蛋攪入肉餡中，同時加入適量的水，順時針攪拌至感覺粘稠。
然後加入鹽、醬油和少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。
把切碎的韭菜鋪在攪拌好的肉餡上。韭菜吃多少放多少，不然韭菜餡就臭了，剩下的全浪費了！
包的方法很簡單:中間捏餃子皮，兩邊透氣。
碼在鍋裏，註意關鍵步驟:先加少許油，小火3分鐘後，倒入適量水，鍋發出噝噝聲，蓋上鍋蓋，開鍋2分鐘，如此反復2-3次。中間把鍋翻壹次，蓋上蓋子，防止油濺出來，遇水變嫩。
關於裏面的餡料，其實全部用肉餡就不錯了。或者蝦蛋肉餡的三鮮餡也很不錯，主要看大家口味。
方法二:
將雞蛋翻炒並搗碎，將蘑菇和幹海藻切碎，加入雞蛋中，然後冷卻。此時將事先洗凈晾幹的韭菜切碎，再加入到前面的料中。此時加入壹些油，橄欖油和area，攪拌均勻。這樣做是為了不讓韭菜出水，餡比較好。
加入調料、鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、花椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻。不用放那麽多素材，按個人喜好放就好。
接下來，我開始打包。我甚至收拾了我的家鄉，像壹彎月亮。包起來開始炸:鍋裏放壹點油，不要燒的很燙，放餃子進去，油熱後炸3分鐘左右；
接下來，加水。正宗的炒菜是加壹點水，這樣炒出來後下面會有壹層酥脆，很好吃。水就是不住餃子，鍋貼。
燒開水後，關小火，蓋上蓋子。
它應該在10分鐘內準備好。此時，沒有水。然後開蓋再炒2、3分鐘，就可以出鍋了。