灌腸中含有大量的脂肪、蛋白質、小麥澱粉、糖和微量的鐵、鈣、鉀、鈉等成分，因此具有補血、健脾、強筋的作用。加上好吃又不貴，特別受群眾歡迎。
邱家是最早的內黃疸灌腸。130多年前，邱秀山的曾祖父在內黃南街殺豬賣肉。因為姓邱的老人經常去縣衙送肉，所以在廚房裏不斷看到壹些異國風味的菜肴，有香腸，有粉條香腸，都是用豬肉和豬腸加工而成的。受此啟發，老人特地去安陽買了壹塊粉條香腸研究。在侄子的幫助下，他開始了自己的發明，最後制成了灌腸劑。
其制備方法如下:首先將豬血放入30%鹽溶液中，用木棒攪拌，防止凝固。然後，用4: 1稀釋的水果汁混合，分批倒入洗凈的豬腸中。血槳和面汁混合物在腸內凝固後，可放入水鍋中用小火煮熟，並要不斷用針紮腸，使氣泡出現，以防腸衣塌陷。壹般壹個半小時左右就可以熟吃了，再加工壹下更好。其加工方法是:用手握住腸管，用刀切成適當的薄片，根據不同季節和食用者的喜好，用蒜汁和香油調和，稱為冷灌腸；或者放在平底煎鍋裏，用油炸，看火色。當塊狀由紅色變為紫黑色時，腸衣向外塗油，用抹刀分盤即可食用。最好用小磨炒。