第二個特點是新鮮好吃。幾乎所有沙縣小吃的經營者都有壹個共同的歷史傳統。每天做的零食數量不多，壹般都是當天做，當天賣完。從原料采購和食物保存的角度來看，這種傳統有效保證了食物的新鮮度。另壹方面，據專家介紹，零食的原料存放半天以上，味道就會走樣。
所以有經驗的小吃經營者，為了維護小吃的口碑，寧願縮短營業時間，減少營業額。這樣就保證了沙縣小吃的新鮮和美味。從制作方法來看，沙縣小吃大多是現做現買，調料可以隨著消費者的習慣增減，這也是沙縣小吃鮮香可口的重要原因之壹。
第三個特點是綠色健康。從膳食科學的角度來看，沙縣小吃是科學健康的食品。沙縣小吃基本上是低脂低熱量的清淡食物。沙縣小吃最重要的原料之壹是大豆，其營養含量在各類食物中名列前茅。
沙縣風味小吃的許多原料和調味品營養豐富。有的可以以食為藥，具有祛病保健的功能。為了發揚沙縣風味小吃的醫療保健傳統，壹些人還設置了藥膳燉盅，受到了社會各界的歡迎。
擴展數據:
傳統的沙縣小吃有:
扁肉、清湯面、拌面、酸菜面、銀杏、油餅、火把、豬耳朵、麻球、米凍餅、餅、糖包、包子、肉包、煎餅、餅、大腸餅、年糕、鴨湯幹、鍋貼、油條、椒麻餅、酥餅、蔥油餅、白菜餅。
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