/ 主食材 / : 帶魚，娃娃菜，蘑菇，大蔥，姜
/ 配 料 /：生抽、老抽、白醋、澱粉、胡椒、鹽、黃酒
食材制作
-食材改刀-
將250g帶魚改刀成壹指半的寬度，1.5cm左右。蘑菇、生姜切片，娃娃菜改刀成1cm見方。和帶魚比例為1：1
-煎帶魚-
鍋中倒入2勺油（30ml），使油鋪滿鍋底，開中火等油溫升至5成，有青煙冒起，放入帶魚煎制。煎制帶魚可以更好逼出鮮味，也更容易燒出奶白色的湯。
翻面煎至帶魚定型後加入姜片和2調羹黃酒（12ml）。
加入10勺溫水（150g），蓋上鍋蓋燜1分鐘左右，將帶魚燜至6成熟
家裏如果有高湯，可以用高湯替代溫水，味道更加鮮美。
-調味-
加入白菜和蘑菇。這裏也可以根據自己的口味加入筍片，豆腐等其他食材。
加入1/5調羹糖、鹽、胡椒粉（各1g），1調羹鮮醬油（6ml），1/6調羹老抽（1ml），再燜30秒左右。
轉小火，加入三勺水澱粉勾芡，加入水澱粉時需要晃動鍋子，使其勾芡均勻。這個時候帶魚已經煮的很嫩很嫩了，切記！翻動的時候壹定要小心。
帶魚羹拌飯也是壹絕，如果想要拌飯吃的小夥伴可以少加入壹些水澱粉喲。
撒上大蔥葉，淋上壹勺白醋，可根據自己口味加減。輕輕推兩下攪拌即可