炒雞蛋不用油也能炒！將三個雞蛋打散，蔥花切成小塊，放入蛋液中，朝壹個方向攪拌，分幾次加入冷水，量與蒸好的雞蛋湯差不多，加鹽和味精，放在平底不粘鍋上點火，加熱，倒入蛋液，用炒鍋鏟朝壹個方向不斷攪拌，待雞蛋全部凝固，產生少許湯汁後，即可出鍋。這道菜簡單易做，而且雞蛋滑滑的，蔥香可口。2.鍋崩豆腐(比菜譜簡單可行)準備兩個鍋，壹個炒勺，壹個不粘鍋。鍋燒熱，放壹點油進去，然後放壹個雞蛋攪拌好的蛋液，迅速鋪滿鍋底，開小火。在蛋液完全凝固前，放入事先切好的豆腐塊(長方形，厚2mm)，鋪在蛋液上，蓋上鍋蓋，小火煨壹會，炒鍋放油燒熱，姜末下鍋煸炒。加入肉末後會變色。有豌豆，玉米粒，胡蘿蔔，炒出來的菜顏色特別好。)放進去，放些水，加鹽和雞精，收了水澱粉的汁，倒在平鍋裏的豆腐上。拿鍋的時候，用更寬的平鏟鏟到雞蛋下面，整塊放在盤子裏(比較難)。3.芙蓉牛柳或牛柳切片，將兩個雞蛋打散，蔥切絲，先將雞蛋炒熟，放入姜末炒鍋內，將牛肉切片翻炒，加入黃酒、醬油、糖，肉熟後蔥切絲，放入炒好的雞蛋，加鹽、味精翻炒幾下，出鍋。2.兩個可以吃的蒸雞蛋羹，加適量冷開水分幾次打散，加少許鹽，放在抽屜上蒸10分鐘左右，選擇大壹點的容器，因為要把果汁倒在上面。榨汁的方法和上面的塌鍋豆腐壹樣。其實沒有壹定的規律。妳可以隨意搭配。如果妳喜歡吃竹筍，妳可以切壹些竹筍絲，放壹些在調味汁裏。如果妳喜歡蘑菇，妳可以放壹些。5.雞蛋可以和什麽菜壹起炒？雞蛋韭菜:韭菜不易消化，可以和雞蛋壹起消化。韭菜切碎或切成寸放入蛋液中壹起攪拌。然後將它們放入熱油中烹煮。鹽和味精可以提前調好。喜歡韭菜的可以切寸，只想吃韭菜的可以剁碎。蛋蔥:洋蔥切絲與蛋液攪拌，放鹽、味精等調料，放在發熱的油中煮熟。蛋椒:先將雞蛋炒熟，然後將剁碎的辣椒、鹽、味精放入鍋中，加入蒜末；雞蛋銀芽:先炒雞蛋，雞蛋熟後放綠豆芽、鹽、味精，豆芽切好後放入鍋中；雞蛋油菜(大白菜、菠菜):雞蛋煮熟後，放入切好的綠葉、鹽和味精等調料，從鍋裏放入蒜末；香腸炒雞蛋:將廣式香腸切片與蛋液混合，加入鹽、味精等調味料拌勻。熱油加，鹽少加。煎的時候最好註意蛋液包住香腸，壹面燒焦後再翻另壹面，非常熟。也可以翻炒泥香腸，或者翻炒午餐肉，加點蔥花，更香。雞蛋口蘑:將口蘑切片，與蔥花在蛋液中攪拌，加入鹽、味精等調料，放入發熱油中攪拌至熟。雞蛋筍絲:將竹筍切絲，與蔥花在蛋液中攪拌，加入鹽、味精等調料，放入發熱的油中攪拌至熟。.............6.四五個煎好的牛眼蛋煮熟去皮備用。肉餡用蔥、姜、蒜、黃酒、鹽等調料調成糊狀，剝好的雞蛋均勻地裹在肉餡糊裏。包好的雞蛋放入熱油中炸，炸至金黃色，撈出瀝幹油。所有的雞蛋分成兩半，堆在盤子上，蛋黃在切好的雞蛋部分的中心。就像壹只大眼睛(我舍不得咽下嘴)。如果我在家招待客人，我會在盤子裏襯壹些綠色的萵筍葉，可以升級。我會把雞蛋倒上寬油，用猛火煎，外焦裏嫩。喜歡什麽口味就吃什麽口味，感覺番茄汁最好吃。蛋炒飯食材:大米半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉壹兩，火腿壹兩，胡蘿蔔壹兩，水發香菇壹兩，紫菜壹兩，白菜壹兩，鹽，雞湯，豬油，味精，胡椒粉，醬油。做法:1。豬肉、火腿、胡蘿蔔、香菇切成小方塊，肉丁上撒少許鹽攪拌，白菜切成2cm短絲，小蔥切成小塊，雞蛋打入碗中，加入精鹽和蔥花攪拌均勻。2.將鍋放在火上，舀入少量熟豬油加熱，倒入蛋液煎成蛋丁，將煎好的蛋丁倒入碗中。3.鍋內放入適量豬油加熱，蔥花翻炒片刻，加入肉丁、火腿、胡蘿蔔、香菇、幹米、白菜翻炒片刻，加入少量醬油嗆鍋，然後倒入炒好的雞蛋和米飯，翻炒均勻，倒入少量雞湯，加入鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，起鍋前加入少許味精翻炒均勻。酸辣蛋花湯食材:雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2大勺，醋2大勺，1大勺生抽，香油，鹽，味精，蔥花，水澱粉2大勺。做法:1，雞蛋在碗裏打勻；將黑木耳挑選洗凈，撕成小塊或切絲；豆腐切成小塊或條狀待用。2.將炒鍋設大火，加入1湯匙油，炒鍋加入少量蔥花，倒入約700g水，將豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精、醬油放入炒鍋。
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