姜黃是近年來流行的健康食品。雖然姜黃的外觀和做菜用的姜、姜很像，但實際上完全不同。姜黃的橫截面就像咖喱的黃色，味道差很多。姜黃是全世界常見的香料，咖喱顏色鮮艷也是因為裏面有姜黃。但是很多人會問:吃姜黃對身體有好處，但是應該怎麽吃呢？吃多少比較好？...
姜黃素是姜黃中的多酚類化合物，在許多研究中被證明具有抗炎、抗菌、抗氧化和抗腫瘤的特性，其抗氧化能力優於維生素C和e，但許多研究屬於體外或動物實驗，需要更多的研究來確定其作用和劑量，才能在人體中實現明顯的差異。
姜黃怎麽吃？
新鮮的姜黃可以切成薄片，放在烤箱裏烤成酥脆的姜黃餅，可以直接吃，也可以泡在熱水裏吃。也可以將新鮮的姜黃磨成粉，直接用熱水浸泡，加入果汁中避寒，加入咖喱醬中，腌制肉類，做成饅頭。
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姜黃粉做菜也很好~！加壹點就能讓米飯變成明黃色。
吃多少
我看到身邊很多親戚朋友，都會有壹大罐姜黃粉。有的人會直接用勺子吃，有的人會吃。我應該吃多少？我能吃多少？
JECFA(FAO/世衛組織食品添加劑聯合專家委員會)建議姜黃素的日攝入量應為0~3 mg/kg體重/天。提醒壹下，這裏說的量是“姜黃素”，不是姜黃粉。轉換方法請參考包裝部分。有的會寫出來姜黃素的含量是多少，通過計算就可以知道姜黃粉的添加量。
但是我在附近的有機商店和超市看到過，大部分都沒有標註，更不知道家裏請別人研磨的姜黃粉中姜黃素的含量。最後在某知名有機店裏看到某品牌的姜黃粉，上面寫著:壹整包200克含2~3%姜黃素。如果這樣換算，每包200克含姜黃素4000~6000毫克。對於壹個60 kg的成年人，JECFA建議姜黃素的日攝入量為0~180 mg，所以大概是壹天。