低粉25g
奶油奶酪125克
雞蛋[圖]雞蛋3個相克食物
牛奶[圖]牛奶50g相克食物
黃油[圖]黃油30g
細砂糖45g
檸檬汁幾滴
淡奶油130克
細砂糖（加入淡奶油）13克
菜譜做法：
奶酪蛋糕的做法圖解11.把食材準備齊；
奶酪蛋糕的做法圖解22.在模具中刷上脫模膏；
奶酪蛋糕的做法圖解33.蛋白、蛋黃分離好，分別放在無水無油的容器內，蛋白要放在大的器皿內；
奶酪蛋糕的做法圖解44.在不銹鋼容器內倒入奶油奶酪，加入牛奶；
奶酪蛋糕的做法圖解55.隔熱水攪拌至奶酪奶油融化，與牛奶相融合；
奶酪蛋糕的做法圖解66.加入黃油，繼續攪拌至黃油融化；
奶酪蛋糕的做法圖解77.將不銹鋼小盆取出稍放涼,分三次加入蛋黃；
奶酪蛋糕的做法圖解88.加入壹個蛋黃攪拌均勻再加入下壹個；
奶酪蛋糕的做法圖解99.篩入低粉；
奶酪蛋糕的做法圖解1010.快速攪拌均勻成蛋黃糊，細膩順滑；
奶酪蛋糕的做法圖解1111.在蛋白內加入幾滴檸檬汁（或白醋）；
奶酪蛋糕的做法圖解1212.分三次加入細砂糖打發蛋白，打到濕性發泡為止，打蛋頭提起有軟的大彎勾狀態，預熱烤箱170度；
奶酪蛋糕的做法圖解1313.分三次加入蛋白霜翻拌均勻；
奶酪蛋糕的做法圖解1414.最後壹次也可以倒回蛋白霜的器皿內繼續翻拌；
奶酪蛋糕的做法圖解1515.把奶酪蛋糕面糊倒入模具內；
奶酪蛋糕的做法圖解1616.隔水法：在烤箱最底層放入烤盤，烤盤內註入1厘米高的水量，烤盤上放壹個烤架，放上蛋糕模開始烘烤；上下火，170度烤15分鐘上色後，轉140度烤45分鐘（上色後建議在蛋糕面上蓋上層錫紙，防止顏色過深），最後在烤箱內燜30分鐘左右再取出脫模；
奶酪蛋糕的做法圖解1717.刷了脫模膏，非常容易脫模，動作壹定要輕柔，因為奶酪蛋糕質地非常的柔軟；
奶酪蛋糕的做法圖解1818.在淡奶油中加入細砂糖；
奶酪蛋糕的做法圖解1919.把淡奶油打發，打至奶油體積膨大，出現明顯的紋理；
奶酪蛋糕的做法圖解2020.裝入裱花袋中；
奶酪蛋糕的做法圖解2121.在蛋糕體上擠出心形的輪廓；
奶酪蛋糕的做法圖解2222.中間擠滿奶油，用刮刀或抹刀抹平；
奶酪蛋糕的做法圖解2323.放上水果，銀色糖珠裝飾；
奶酪蛋糕的做法圖解2424.這樣漂亮又好吃的奶酪蛋糕就完成了；
奶酪蛋糕的做法圖解2525.記得壹定放冰箱冷藏，口感才更佳。
奶酪蛋糕的做法圖解2626.快來品嘗吧！
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菜譜小貼士：
1、水浴法：將蛋糕模放在註水的烤盤中，放入烤箱下層，水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途幹了；水浴法的話，活底模需要包好錫紙；
2、輕乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象；
3、剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。