步驟:
1。青椒切絲，五花肉切片備用。
2。五花肉放入鍋中，中小火煸炒出油。
3。將五花肉開鍋，放入蒜、辣椒、豆豉炒香，與肉壹起炒勻。
4。轉大火，放入青椒炒香，放入料酒、生抽、老抽。
小貼士:
1。這種方法不需要當油用，所以需要肥肉。如果不喜歡青椒，可以用來調味。先在鍋裏放壹點油，把青椒炒壹下，撈出來。
2。為了更方便的切肉，妳可以把肉放在冰箱裏直到半硬。
第二只麻辣雞在男票之前因為腸胃不好，壹直沒有再煮過。這個周末有機會讓辣雞重出江湖，很快就被消滅了。我個人喜歡炒幹。我熱著吃，涼著當零食吃。
步驟:
1。雞腿剃掉，切成小塊，加鹽和料酒腌制備用。
2。將幹辣椒切絲備用。
3。鍋裏燒熱油，放入少許花椒和蒜炒香。
4。小火煸炒雞肉，待雞肉出水時加入冰糖，慢慢煸炒至雞肉金黃外脆。
5。轉大火，放入剩下的花椒和辣椒，翻炒，放入生抽和老抽調味後取出。
小貼士:
1。超市裏買的袋裝幹辣椒可能比較淡，不夠辣。喜歡吃辣的可以切點小米加進去。
2。因為我個人喜歡吃炸雞，所以用了很多油，有些人會選擇炒完雞再倒壹些油。
3。我個人習慣是前壹天晚上準備好蔬菜，這樣第二天可以睡個懶覺，加工時間短。所以雞肉腌制壹整夜，需要放入冰箱的冷凍層。事實上，如果腌制的時間長壹些，更有利於肉的味道。
4。如果我和我壹樣喜歡炸雞，我需要註意不要切得太小，否則最後找不到肉，但也不應該太大。太大的壹塊吃起來會有幹木頭的味道，我壹般都是把它切成拇指那麽寬。
5。這道菜裏的雞皮真好吃。恨不得自己壹個人買點雞皮加進去。