= = = =家庭版烤魚= = = =
準備食材:鯉魚、豆芽、香菜、蓮藕片、木耳、炒花生、蔥片、蒜、姜片、料酒、澱粉、豆瓣醬、醬油、鹽、味精。
生產方法:
1.鯉魚去鱗，洗凈鰓和內臟，在魚頭後1 cm處切開小口，找腥線，去腥線。然後把魚從尾部切片，切成兩半。把魚頭剁下來打開。從魚身上的腥線小口處每隔2厘米割壹把花刀。整條魚身上都是花刀。將魚放入小鍋，倒入鹽，將料酒加入蔥段，抓姜片腌制20分鐘。
2.豆芽、芹菜、蓮藕片洗凈瀝幹備用。芹菜需要切成段。木耳提前泡發，挑洗幹凈撕成小塊。鍋中加水煮沸，再次焯壹下木耳。大蒜切片，豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量色拉油，放入蔥段，翻炒蒜片，放入豆瓣翻炒，倒入適量生抽。最後加入適量的水燒開。
3.水燒開後，放入所有蔬菜，等到鍋再次燒開3-5分鐘，取出所有蔬菜，放在盤子裏。先將腌制好的鯉魚頭放入鍋中，煮10分鐘。電餅鐺預熱，加入適量色拉油。油熱時，放入鯉魚，煎至兩面金黃。首先，把魚頭拿出來，放在盤子裏，定型。然後將魚身放入鍋中煮5分鐘左右。把鍋裏剩下的湯瀝幹，加入適量味精，用水澱粉把魚勾芡。撒上炸花生米。有香菜的可以加點香菜裝飾。
提示:1。家常菜的步驟多了壹點，但避免了炒菜的油浪費。如果在家煎魚，需要將中間的魚骨剁成段，以免煎魚時變形。鹽只在腌魚的時候用，因為湯裏有豆瓣醬，有鹹味。妳不必再放鹽了。
2.烤魚壹般用草魚和鯉魚。妳需要在做之前把魚線去掉。這種魚燉的時間越長越好吃，不像鱸魚蒸的時間越短越嫩。燉壹段時間讓鯉魚或者草魚更入味。用電餅鐺煎魚時，不能把魚頭和魚身放在壹起。因為魚頭比較硬，所以關電餅鐺的時候不能煎魚身。