如何保存新鮮竹蓀竹蓀很難保存。除了將竹蓀曬幹外，很難用各種方法保存竹蓀。菌農通常采用鮮竹蓀曬幹的方法。
新鮮的竹蓀，從打蛋到鋪裙再到萎雕，最快壹個小時就能完成。與其他真菌不同的是，即使人們把竹蓀從地下拔出來，也無法阻止它的生長和枯萎。
所以，竹蓀攤裙後，菇農壹定要以最快的速度采摘竹蓀並曬幹，這樣才能保證竹蓀的營養成分不被破壞。
保存竹蓀幹的最好方法是密封、幹燥、冷藏。竹蓀幹拆封後，剩余的竹蓀可以用自封袋密封，然後放入冰箱冷藏，3-4個月內食用，防止竹蓀幹變質。
竹蓀食譜竹蓀母雞湯砂鍋壹次性註滿水，放入老母雞，加壹拍松姜和壹勺料酒，先用大火煮開，再用小火慢燉。燉雞時，為了防止湯汁溢出，可以在砂鍋上放兩根竹筷子，蓋上鍋蓋。大約三個小時後，雞湯呈金黃色。這時候可以把泡過水的竹蓀切開，放入雞湯裏，燉著吃。待竹蓀充分滲入雞湯的香味後，根據個人口味加鹽，關火，撒少許蔥花增香，即可食用。
冷水燜雞裏脊肉和竹蓀，洗幹凈，用冷水泡透，放熱水鍋裏撈出，然後取出換刀。將胡蘿蔔和生菜放入熱水鍋中焯壹下，冷卻後切成象眼狀。雲腿切片，蒸雞蛋餅。將炒鍋放在大火上，倒入雞湯400g，依次放入雲腿、蒸雞蛋餅、胡蘿蔔、生菜，燒開，撇去浮沫，擠出竹筍的水分，加入鹽、味精、胡椒粉6g調味，將炒鍋放入湯碗中，將蒸好的雞裏脊肉澆上汁，撒上香油。
竹蓀胡蘿蔔湯竹蓀可以和蘿蔔壹起煮。做菜時需要準備白蘿蔔200g，竹蓀80g，香菇瘦肉適量，生姜和食用鹽適量。竹蓀用清水浸泡，洗凈。竹蓀切成大塊瘦肉。白蘿蔔洗凈後也要切成厚片。將這些食材壹起放入鍋中，加入準備好的姜片和清水加熱，煮兩個小時。
竹蓀排骨湯竹蓀也可以和排骨壹起煮。煲湯時，事先將準備好的新鮮排骨剁成段，用開水燙壹下，去血後放入湯鍋中。竹蓀也要清洗幹凈，用溫水浸泡壹小時。取出洗凈後放入湯鍋中，加入適量蔥姜和足夠的水，壹起加熱，煮90分鐘，煮好後加入食用鹽和香油調味，取出。？
竹蓀竹蓀+雞腿菇應忌食，以提高營養物質的吸收率？
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