1，促進飲食，消炎退熱:苦瓜甙和胡黃連甙能開胃健脾，增進食欲；其中所含的生物堿類物質奎寧，具有利尿活血、消炎退燒、清心明目的功效。
2、防癌抗癌:苦瓜蛋白成分和大量維生素C能提高機體免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有壹些蛋白質成分，能增強巨噬細胞能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。
3.降血糖:苦瓜鮮汁中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4、保健美容:在炎熱的夏季，女性經常塗抹冰鎮苦瓜片，可以立即緩解皮膚的幹燥，苦瓜還可以滋潤白皙的皮膚，鎮靜潤膚。
5、痤瘡:苦瓜性寒味苦，入心、肺、胃，有清熱解暑、止渴、降血壓、降血脂、養顏美容、促進新陳代謝的作用。苦瓜含有豐富的維生素B1、維生素C和礦物質，長期食用能保持活力，對治療痤瘡大有裨益。
6、減肥:苦瓜減肥法需要堅持，每天至少需要吃兩三塊，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜不能給身體提供必要的營養，減肥應以身體健康為原則。
吃苦瓜的壞處
1.苦瓜中含有較多的草酸，可與食物中的鈣結合，影響人體對鈣的吸收。如果長期大量吃苦瓜，會導致缺鈣。
技巧
所以苦瓜不宜多吃。為了克服苦瓜的這壹缺點，烹飪前最好將其切開，用開水浸泡，這樣可以去除壹部分草酸，大大減少其不良反應。
家庭營養實踐:
成分:
兩小根苦瓜，四個雞蛋，半個洋蔥。
食譜練習
1.將苦瓜對半切開，去籽，垂直切成細條，最後將細條切成小塊，蔥切成末；
2.將雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後將準備好的苦瓜丁和蔥花放入碗中攪拌均勻；
3.熱鍋，加入適量的油；
4.將雞蛋和苦瓜壹起倒入鍋中，攪拌均勻，加鹽調味。