越南雞粉:越南雞粉的食材非常考究，各種食材都是切絲的，顏色鮮艷，勾起人的食欲。看似簡單的美食，卻給人味覺上的非凡體驗。當妳加入壹點新鮮的檸檬汁，美味就會升華，有了不壹樣的風味。
蝦餅:蝦餅是越南非常有名的小吃。越南風味面糊配美味大蝦，在油鍋裏炸。面糊外脆裏嫩，大蝦的鮮嫩口感是讓很多食客欲罷不能的關鍵因素。
白玫瑰:美食的秘密藏在浪漫的名字下。其實
越南雞粉:越南雞粉的食材非常考究，各種食材都是切絲的，顏色鮮艷，勾起人的食欲。看似簡單的美食，卻給人味覺上的非凡體驗。當妳加入壹點新鮮的檸檬汁，美味就會升華，有了不壹樣的風味。
蝦餅:蝦餅是越南非常有名的小吃。越南風味面糊配美味大蝦，在油鍋裏炸。面糊外脆裏嫩，大蝦的鮮嫩口感是讓很多食客欲罷不能的關鍵因素。
白玫瑰:美食的秘密藏在浪漫的名字下。其實“白玫瑰”和餛飩很像，不同的是“白玫瑰”的表皮更晶瑩有質感，更能挑動食客的味蕾。配上越南風味的醬，味道非常好。
甘蔗蝦:甘蔗蝦是越南的壹道開胃菜。顧名思義，食材裏肯定有甘蔗和蝦。甘蔗和蝦的完美結合，口感上沒有違和感，巧妙自然的生成有壹種難以言喻的味覺享受。蝦肉有甘蔗的香味，加上脆皮，吃起來停不下來。
法式面包配肉:大家都知道法式面包，但是越南的吃法不壹樣。它的傳統吃法有越南特色。越南人習慣在面包裏放泡菜等食材。這個雖然粗糙，但是味道絕對讓妳贊不絕口。
越南肉餡餃子:這是壹種傳統食品，也是節日必備食品。選擇高質量的瘦豬肉是這種美味的壹個主要原因。豬肉調味後包在荷葉裏蒸。咬壹口，能感覺香味四溢，唇齒留香。
越南第壹美味:法棍。
越南街頭隨處可見食物，手推車打包出售，和我們的雞蛋煎餅壹樣平常。
其實法棍無非就是面包夾黃瓜，西紅柿，火腿，雞蛋。面包本身吃起來特別有嚼勁，餡料也很好吃。據說這種帶餡的法棍只有越南才有。我幾乎每天都買壹個。在大屯選酒店的時候，我寧願要壹個沒有窗戶的黑色房間，因為不遠處就有最有名的法棍店。
海鮮火鍋。如果妳吃不完，那就沒有意義。找張圖給大家看看。
來越南的第壹天，因為在樓下隨便吃，回頭看到人家有大蝦仁春卷，對比我吃的有多難吃，很難過。
所以逛夜市的時候立馬點了蝦仁春卷。
當我們點的大春卷還沒吃的時候，壹群不懂英語的中國大媽遊客湊過來指著我們的菜，表示他們也想吃大春卷。然後壹群俄羅斯大媽也跟著來了。
既然都來自中國，也不能說不好吃。
鱷魚肉串嘗起來像牛肉。
在芽莊，我特別喜歡炒飯，黏黏的，顆粒分明。
其實芽莊夜市的菜單很豐富，各種排列組合，味道都不錯。
LP推薦但吐槽太少的燈籠餐廳。
旅行聖經LP裏推薦的燈籠餐廳，提供當地的烹飪課程。可惜時間緊，沒來學習。但是能提供課程的餐廳應該不會差。
總是在頂上搭個棚子，不修屋頂。
既然被吐槽了，我覺得多點幾個菜也無所謂。所以-我是個悲劇。
同誌，妳有四個胃！！！！
萬寶盛華推薦的顏氏餐廳。
壹家叫YEN'S的餐廳被中國人稱贊，所以特意去試了壹下，點了壹些傳說中最美味的菜。
裝修類似咖啡店風格，心情陰暗，良心價，味道不錯。只是我太不負責任了，壹般的賣菜，用手機拍照。
當時沒有拍外景照片，回來找了壹張。
越南哈南省北部有壹個叫Vu Dai的村子。盡管這個村莊已經通了水和電，村民們也過上了現代化的生活，但那裏的壹些居民仍然喜歡回憶他們的祖先種植桑樹和絲織為生的日子。每個家庭都有壹兩個池塘養殖，這是他們的主要食物來源。
“當越南春節到來時，村民們會從池塘裏挑選壹條三公斤多重的大青魚來祭拜祖先，祈求新壹年的健康和好運。這個習俗壹直保持到現在。
村民們說，很久以前，壹位名叫Tran Ba Nghiem的祖先為了謀生，回到村子裏生活了很多年，開始在壹個土鍋裏燉魚。結果他做了壹道很好吃的菜，裏面充滿了家的味道。
五代村的居民與陶工合作，只做了更合適的壺和壺蓋。這種紅燒魚鍋就這樣誕生了。其獨特的制作方法帶來了特定的香味和味道，這個村莊也因此而聞名。
隨著旅遊業的發展，國內外很多遊客都知道這道菜，壹個陶罐和壹條魚的碰撞就發生了。
村民用姜、辣椒、檸檬等多種食材腌制鯉魚，然後放入陶罐中燉16小時。做出來的魚鮮嫩可口，口感極佳，深受遊客喜愛。
村民說，按照我們傳統的煮魚方式，燉魚前必須往鍋裏撒壹把米，煮幾個小時，在太陽下曬半天，才能保證泥鍋不碎。
魚應該是壹條三至五公斤的青魚，切成大塊，用鮮姜、檸檬、洋蔥、豬肉湯、豬肉、椰子汁、魚露、胡椒腌制，用胡椒烹制。以上食材覆蓋在魚上。
燉魚用的木材應該是桂圓木，因為它可以幫助陶罐排出土腥味，給魚帶來最好的口感。燉的過程中，火源要保持穩定。魚本來就硬，燉了以後骨頭軟。
年輕的村民阮文安(Nguyen van an)率先將“紅燒魚”帶到網上，並建立了配送系統。目的是在村子裏發展和傳播傳統食物。而且壹年四季都接到很多訂單提供紅燒魚，尤其是春節期間。
越南人非常喜歡這道菜，總是在春節期間點壹罐五代紅燒魚。這樣不僅開胃，而且有利於消化。
說到越南菜，最不能不提的就是米粉了。越南的新鮮米粉在蒸籠上蒸熟定型，然後用刀片切成長條，冷卻後直接食用，也可以拌上牛肉湯和雞湯，裹上肉，配上各種香葉，擠上檸檬，撒上小米辣，撒上魚露。壹碗越南粉，看起來清澈淡淡，其實低調的在裏面藏了很多內容，讓人過目不忘。越南粉讓整個越南都有壹種清爽低澀的心情。根據不同的材料和比例，它可以產生不同的風味和味道。越南街頭各種風格的河粉攤總有壹種越南粉會打妳的胃。
春卷和小卷米粉也是非常爽口的小吃。皮是用米粉拌上米糊，然後削薄蒸熟，裹上各種餡料，蘸上魚露、九層寶塔、薄荷葉的水。它又甜又酸又辣，有壹種熱帶風味。
大多數越南菜中都有魚露，這有助於創造壹種“酸、甜、鮮”的越南風味。不過不習慣魚醬的人會遠離越南風味。
青木瓜沙拉，青木瓜去皮，細切絲，漂洗，拌檸檬汁，小米辣，香葉等。，吃起來嫩嫩的，酸甜可口，和越南電影《青木瓜的味道》壹起吃感覺更好。
法式棍三明治，用法式棍切開，夾上肉、香葉和蘸水的果汁，是越南特有的三明治。
甘蔗蝦，甘蔗去皮，切成小塊，外面裹壹團混合的蝦醬，油鍋炸，吃起來像吃雞腿，特別爽口，連皮帶骨頭都能吃，特別香。
滴濾咖啡
鴨蛋，類似於國內的毛蛋和活珠，在越南只是換成孵化到10天的鴨蛋，而不是雞蛋。蒸鴨蛋，先喝汁，再吃肉，蘸椒鹽，配上羅勒葉，去腥。
炸餛飩雖然翻譯成餛飩，但其實越南的這種餛飩和中國的很不壹樣。首先，餛飩皮是米粉做的，不是面粉。把肉餡放在兩片薄薄的米粉皮裏，並不是包成餛飩的形狀，只是把兩片皮的邊角聚攏起來，形成壹個方形的口袋，然後放在油鍋裏炸壹下，撈起來，把炸好的餡和切碎的生西紅柿放在口袋裏，澆上醬汁。整個亞熱帶風味值得壹嘗。
當然，越南特產很多，水果也吃不完，這裏就不贅述了。
(圖片整理自網絡)
1.越南春卷
越南春卷和中國春卷最大的區別是，外皮包裹的是米漿做的米皮，而不是薄面團。餡料主要是蝦、豬肉和當地蔬菜，是越南非常受歡迎的壹道菜。越南春卷在北美很受歡迎，受歡迎程度不亞於日本壽司。
2.越南粉
3.越南甘蔗蝦
甘蔗蝦是典型的越南菜，是將去殼的鮮蝦肉切碎，打成蝦膠，裹在甘蔗枝上，放在鍋裏炸制而成。皮金黃酥脆，粘著點點面包屑。蝦仁因為吸收了甘蔗的甜味，所以香、鮮、嫩、甜。吃的時候蘸壹盤辣椒梅子醬。
4.越南煎餅越南煎餅是越南很受歡迎的街頭小吃。在平底不粘鍋裏，倒入壹勺大豆油將鍋底均勻打濕，然後倒入壹大勺混合了水和姜黃粉的米粉，再用特制的竹抹刀將米粉均勻的鋪在鍋裏。待煎餅稍變色凝固後，將豆芽、蔥花、五花肉、蝦仁等食材撒在年糕上。用作餡料的食材放進去後，蓋上鍋蓋，鍋裏發出“河馬小廚師”炒米粉的聲音，陣陣香氣從鍋蓋直往鼻子裏鉆。
5.越南肉面包
有肉面包的好處是豬肝醬。豬肝醬壹般是用新鮮的豬肝和肥瘦合適的豬肉做成的。先把這兩樣東西剁碎，再和紫蔥、鹽、胡椒粉混合，最後蒸3到4個小時。各種酸菜腌制前要洗凈，晾幹九成，再用糖醋腌制。吃的時候放壹點辣椒醬、番茄醬、蛋黃醬做成的醬。"
6.越南咖喱蟹和越南吐司
越南人的飲食代表了越南的文化特色，炎熱的氣候讓越南有很多豐富的物產。越南人經常吃的主食是大米、糯米、各種蔬菜、豆類、水果和越南各地區的美食。越南菜從米線、粉條、面湯、糯米、糖水等簡單小吃，到家庭餐中的紅燒、油炸、涼菜，應有盡有。
1，越南牛肉面
粉是越南最常見的食物。牛骨做的鮮湯，加入爽滑的越南米粉。有各種各樣的配料，比如牛肉片，牛肉丸，甚至還有雞肉片海鮮。牛肉粉的牛肉很嫩，因為牛肉不會分開煮。而是把生牛肉放在粉上，和自己做的豬肉丸、牛血拌在壹起，撒上蔥花、香菜、生豆芽，直接加上煮了很久的熱湯，這樣牛肉的口感非常嫩滑，端上桌的牛肉粉有壹股撲鼻的香味。第壹口是湯，濃濃的粉湯入口，讓人流連忘返，開啟美好的壹天。配上越南特有的紫蘇、薄荷等生菜，蘸上魚露，開壹碗暖心的牛肉粉。人均消費10-15人民幣。
2、咖啡
來到越南，壹定要喝壹杯越南滴濾咖啡。越南咖啡有壹種特別濃郁的烘焙香氣，有壹點點苦味，慢慢喝壹口，口感順滑滋潤。舒適的環境給人帶來輕松的心情。壹杯黑咖啡有助於胃的消化。早上在這裏點壹杯滴滴答答的咖啡，和朋友聊聊天，很愜意。人均消費10-20人民幣。
3、糯米雞
糯米雞，但實際上它由壹個糯米糕和壹只烤雞組成。糯米糕是用糯米粉加雞蛋和水揉成面餅，然後在油鍋裏煎成金黃色的蓬松酥餅；烤雞是用蜂蜜在炭火上烤的。吃的時候可以單獨蘸醬油或者辣椒，也可以用糯米糕包雞肉，人均消費50-100人民幣。
4、簸箕粉，又稱燒烤粉。
烤肉粉是出了名的好吃，肉微微有些焦，再加上特制的醬料，入口的味道簡直驚艷，天然不膩。很特別的是，豬肉上蓋著茶葉，不僅油膩，還有淡淡的茶香。每人壹碗蘸醬，另準備壹種重口味的蘸醬，叫蝦醬。聞起來很臭，第壹口很耐吃。吃之前加入檸檬、辣椒等食材，開始慢慢接受。人均消費15-30人民幣。
5、海鮮火鍋
壹整鍋海鮮都是這樣煮的。中間是壹只大蝦，旁邊是若幹只蝦，再加上壹些貝類，壹頓海鮮大餐就完成了。好吃的海鮮火鍋真的讓人回味無窮，而且好辣。親愛的，讓我給妳看壹些照片，讓妳大飽眼福！人均消費約100人民幣。
6.越南肉餡餃子
粽子是越南的傳統食品。在過去，普通的越南家庭只能在節日吃它。這種粽子完全是肉做的。把上好的瘦豬肉加各種香料，放在石場裏燒成糊狀，然後用芭蕉葉或荷葉包好，放在火鍋裏煮。吃前切成塊或薄片，蒸熟，蘸魚露和胡椒粉。
7、蝦餅
蝦餅也是越南著名的小吃。蝦餅的做法是在鮮蝦裏裹上調料的面糊，放油鍋裏炸。出鍋時，香味撲鼻，口感酥脆可口。河內西湖附近有壹家餐廳，它的蝦餅口碑很高。
8.越南灌腸劑
越南灌腸也是越南人喜歡的食物。它的做法是用豬紅調上瘦肉末和各種香菜，倒入豬小腸，然後煮熟。吃前切成段，蘸各種調料。
9.越南春卷
越南春卷是最受越南人歡迎的菜肴。這幾年國內很多餐廳都有引進，但是做法和吃法都不如越南。越南的春卷皮是糯米做的，薄如蟬翼，潔白透明。用豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦、蔥等制成的餡料包裹春卷的外皮。，放油鍋裏炸至酥黃。吃的時候，把玻璃生菜用春卷包起來，蘸上魚露、酸醋、辣椒等調味品。脆而不膩，非常好吃。
10，炸象魚
炸象魚也是壹道值得推薦的名菜。壹條比手掌稍大的魚被徹底煎熟。煎出來的魚又脆又好吃，就算是吃魚的也能輕松吃到，因為連骨頭都可以吃。
11，越南奶制品水果
越南水果不得不提。越南水果仍然沒有品種改良。看多了妳會發現，越南水果比臺灣省的水果小壹號甚至二號，但體積小，甜度和口感也絕不遜色。牛奶是越南的壹種特色水果，在臺灣省是吃不到的。其制作時期在農歷11左右。它的肉是橙色的，甜而嫩，嘗起來像牛奶。挺特別的，壹般水果攤都能買到。
長期以來，越南菜壹直籠罩在中餐和泰國菜的光環下。但是現在越南菜發展很快，有自己的特色。世界各地的美食家紛紛來到越南品嘗美食，傳遞越南菜好吃的信息。
越南菜口感爽滑，受中國和法國影響最大。它融合了中西飲食文化，烹飪以清爽原味為主，以烹、烤、燉、涼拌為主，少用熱油鍋煎。黃油很少，鹽很少，沒有開胃醬，沒有色拉油，沒有又粘又甜的紅醬。越南菜以味道清淡而聞名。所以也很受中國吃貨的歡迎。
由於中國的影響，越南人使用筷子，喜歡面條。
由於象帕的影響，越南菜中有調味品和咖喱。
因為蒙古人的影響，越南人開始吃牛肉。
吃牛肉也可能受到法國的影響，法國是第壹個吃面包、咖啡、酸奶和奶酪的國家。
所有這些都被吸收到越南菜中並加以創新。
在越南菜中，許多烹飪步驟都是在餐桌上完成的，包括卷心菜、卷菜、浸泡、慢燉和燒烤，這些都是典型的越南烹飪的壹部分。
但這並不意味著做越南菜不需要準備:切菜、切絲、切肉丁、切海鮮、準備醬料、擺盤都需要很多人的參與，也很費時間。
今天推薦幾個經典的越南美食，在當地旅遊也很好吃！
越南湯粉
它是越南百年經典美食，在東南亞美食乃至全世界面食中都占有重要地位。融入了中法兩國的烹飪文化。中國人喜歡吃它，而西方人也人喜歡吃它。去越南旅遊，壹定要吃越南米粉。
粵式春卷
越南春卷主要以蝦、豬肉和當地蔬菜為餡，在油鍋中炸至脆黃。吃的時候用萵筍葉包裹春卷，蘸魚露、酸醋、辣椒等調味品。脆而不膩，非常好吃。
班烏盧貢
Banh uol cuon通常指的是另壹種春卷，這是壹種柔軟的豬肉米卷，應該蘸上厚厚的花生醬才能享用。
漏咖啡
受法國遺產的影響，喝咖啡已經成為越南人的普遍習慣。但是他們的飲水方式很獨特。他們使用鋁制咖啡沖泡器。這個容器的底部有壹個小洞，裏面裝滿了咖啡粉。他們沖進熱水中，耐心地等待咖啡落入杯中。壹杯咖啡可能需要壹個小時。
法國長棍面包
因為越南曾經是法國的殖民地，所以法國人也把這種食物帶到了越南，成為了越南人民早餐桌上最常見的食物，就像油條和豆漿之於我們壹樣。法棍特別耐嚼，略帶酸味。吃的時候搭配蔬菜和肉類，營養又好吃。
甘蔗蝦
甘蔗蝦是典型的越南菜，是將去殼的鮮蝦肉切碎，打成蝦膠，裹在甘蔗枝上，放在鍋裏炸制而成。皮金黃酥脆，粘著點點面包屑。蝦仁因為吸收了甘蔗的甜味，所以香、鮮、嫩、甜。吃的時候蘸壹點辣椒梅子醬，味道會更好。
越南粽子
越南粽子是用芭蕉葉包裹的，圓圓的，方方正正的，意思是圓的地方。裏面有糯米，綠豆，豬肉，辣椒，味道很獨特。方形粽子用兩根竹簽橫紮豎紮，形似田地，寓意新的壹年豐收，豬肉寓意興旺。
油炸象魚
炸象魚也是壹道值得推薦的越南名菜。
壹條比手掌稍大的魚，炸透，直到魚脆生生，香脆可口。
就算妳是吃魚的，也可以輕松吃，因為連骨頭都可以吃。
熱帶水果
去越南，熱帶水果是妳最不能錯過的！
越南的氣候非常適合熱帶水果，路邊會有新鮮水果出售，火龍果、菠蘿蜜、山竹、榴蓮都是非常不錯的選擇。
最重要的是這裏的水果價格低，比國內便宜很多，味道也比國內好幾倍。
答案來源作者:吳桐宇
越南地處熱帶，常年炎熱，飲食清淡。有什麽好吃的？就說零食吧。最多的小吃是在河內的修復劍湖周圍，在那裏妳基本上可以找到所有的越南小吃。有燒烤糯米飯，涼拌牛肉絲冬瓜，炸春卷，牛肉粉，炸螺螄，小卷等等。這些小吃或多或少都有中國小吃的影子。這是因為大量中國人曾經在越南謀生，中國小吃傳到越南，逐漸形成了自己的特色。
越南在二戰期間被法國殖民，這註定了那裏藏著許多法國美食。
或許我們許多人都熟悉的越南法棍也是如此。他們從法國進化而來。到了越南後，因為物資匱乏，原料從小麥粉變成了粘米粉。這也使得越南法棍的口感比法國法官的更軟。
越南法棍上沾滿了越南盛產的肝醬，越南肉，青紅蘿蔔絲，香菜，甚至還有當地的辣椒醬。
與許多法國面包店不同，越南的法棍是用手推車在街上賣的，即使是最貴的法棍也只折合成人民幣15元。
除了當地的越南法棍，越南最有名的食物應該就是牛肉面了。
越南米粉有個特別的名字叫Pho。越南米粉的湯底還得掛牛肉。今天的湯底普遍不腥，湯頭濃郁。壹般剛進壹家米粉店，桌上擺著壹盤九層塔，壹盤豆芽，壹盤調味用的青檸檬。九層塔味牛肉面帶來香味，黃豆芽提升鮮味，青檸檬當然是酸的。
我最喜歡的就是再點壹盤辣椒圈，放在湯裏。這樣下去，壹碗米線加湯就飽了，進了喉嚨，肯定是出汗了。
越南有很多好吃的，很多東西都值得親自去嘗試！
越南牛肉米粉
“愛上她就是愛上她的湯——壹碗簡單的越南牛肉面。”
準備蔥和姜:洋蔥去皮，切成四份。生姜去皮，切成四段。
處理蔥和姜:用鉗子將蔥和姜直接放在烤盤上烘烤(每面大約5分鐘)——直到蔥和姜片上有焦斑。
幹烤香料:將肉桂、八角、丁香、芫荽籽放入幹鍋中燒1至2分鐘，並經常攪拌，以防香料燒焦。
在調料鍋中加入牛肉湯、醬油、魚汁、切碎的胡蘿蔔、加工過的姜和洋蔥。
煮肉湯:蓋上蓋子，把肉湯煮到沸騰，然後用中火。蓋上蓋子繼續煮30分鐘，讓香料的味道彌漫在湯中。
凍牛肉15分鐘:煮湯的時候，把牛肉放在盤子裏，蓋上保鮮膜冷凍15分鐘，但是牛肉不要完全凍住，肉的邊緣要軟，這樣更容易切牛肉。
切牛肉:將牛肉從冰箱中取出，立即用刀切成薄片，然後將牛肉冷藏至熟。
煮米線:將第二口鍋的水燒開，加入米線開始煮，分別放入兩個碗裏。
準備食材:洋蔥、辣椒切段備用，豆芽放在面碗底部。
處理高湯:準備壹個漏勺，把肉瀝幹，留下湯，然後把高湯倒入鍋中用小火煮，切記不要煮開。
在面碗中加入幾片生牛肉，攤勻。
將熱湯均勻地倒入每個碗裏。
牛肉很快就熟了。
把香菜放進碗裏就大功告成了！可以開始品嘗美食了！
越南美食很多，好吃又便宜，但是在越南價格有限，在中國價格不壹樣。越南的名吃肯定少不了牛肉粉，世界聞名。做法也很有講究。越南大部分地區處於高溫區，所以飲食會偏愛能刺激食欲的食物，還有很多特殊的植物香料，如香茅、薄荷、檸檬等。這些食材也是越南牛肉粉不可或缺的。
自己做牛肉粉需要以下食材:牛骨、洋蔥、生菜、豆芽、牛柳、檸檬、香菜、魚露、胡椒。
步驟:
1:牛骨焯水後煮兩個小時。
2:牛柳切片，越薄越好。
3:將米粉焯壹下，放入過冷水中備用。
4:煮熟的豆芽備用
5:將檸檬對半切開，壹半切片，另壹半備用。
6:湯碗裏裝的是米線，蓋的是豆芽和牛肉片。
7:撒鹽和胡椒粉到醬油雞精裏
8:將煮沸的牛骨湯澆在牛肉片上。
9:用另壹半檸檬把汁擠在牛肉上。
10:把切碎的洋蔥、生菜、香菜、檸檬片放在牛肉面上。