1，冷豬耳朵
鍋中加水，倒入洗凈的豬耳朵，少許姜片和蔥段，將水燒開，煮20分鐘至豬耳朵熟。熟豬耳朵，放涼，切成同樣粗細的條，大蒜去皮切末，小米椒切碎備用。調味汁，加入小米椒，蒜末，2湯匙香醋，1湯匙醬油，少許辣椒油和香油，適量鹽和雞精到碗裏，攪拌均勻。
將剁碎的豬耳朵放入大碗中，倒入調好的汁液，少許香菜和花生，攪拌均勻，壹盤涼拌香辣開胃的涼拌豬耳朵就上桌了。
2.涼拌茄子
先準備兩個嫩紫茄子，洗凈，中間切開，再切成小條，放在盆裏備用。在盆中加入壹勺食用鹽，然後加入適量的水和白醋，浸泡8分鐘，可以防止茄子氧化變黑。8分鐘後，把茄子擠幹，放在盤子裏。
鍋內水燒開後，將茄子放入蒸鍋蒸約12分鐘。下壹步是準備果汁。將幾片蒜剁成沫，小米切成圈，放入碗中。加入醬油，香醋，鹽，糖，香油，少許水，然後加入壹些蔥花。拌勻後，把汁倒在茄子上，美味的涼拌茄子就完成了。
3、涼拌生菜
準備壹棵深綠色的生菜，先切片，再切絲，放入鍋中。然後加入少許鹽腌制生菜5分鐘，腌制後的生菜口感清脆爽口。把鹽生菜條裏的水擠出來壹點點，把鹽水倒掉，放進盆裏。
準備幾片大蒜剁成沫放入鍋中。也可以放壹些小米辣圈或者幹辣椒。然後把鍋裏的油燒熱，澆在蒜末和辣椒上，刺激出香味。加入鹽、糖、雞粉、醬油、香油、香醋，戴上壹次性手套抓勻。然後就可以裝盤了！
4、香菜拌牛肉
牛肉切片，香菜洗凈切段，大蒜切末，小米椒和線辣椒切圈。腌制好的牛肉，將牛肉放入碗中，2湯匙生抽，1湯匙老抽，少許料酒去腥，1湯匙白糖提鮮，1湯匙澱粉，拌入適量鹽後腌制10分鐘。鍋中加水，煮至水冒泡，放入牛肉，煮至變色，取出。
將牛肉、蒜末、辣椒粉、白芝麻放入碗中，加入1湯匙蠔油、2湯匙醬油、適量香菜、剁碎的小米椒、線椒，攪拌均勻即可食用。
5.涼拌黃瓜
將黃瓜洗凈，用刀拍平黃瓜，然後用刀沿黃瓜劃兩道口子，再橫切成段，放入盤中撒些鹽腌制黃瓜10分鐘，殺光水分。
將切好的黃瓜放入大碗中，依次放入蔥花、幹辣椒、蒜末；將鍋加熱，倒入適量的油，加熱後將油倒在料頭上，激發料頭的香味。
將抹油的黃瓜放入盆中攪拌，然後加入適量的鹽、醬油、陳醋和少許糖、雞精和香油，攪拌均勻，使黃瓜充分入味。然後放在盤子裏吃。