酸菜炒茭白
作者伊勢·伊勢
成分:
茭白三根，豬肉壹塊，酸菜兩小根，精鹽少許，蒜三根，雞精少許，食用油適量，玉米澱粉適量，醬油少許。
烹飪步驟:
1.豬肉、酸菜、蒜、茭白洗凈備用。
2.茭白、大蒜、豬肉分別切片，酸菜切成小塊備用。
3.將豬肉放入碗中，加入壹勺食用油和澱粉，少許鹽，雞精和醬油。充分攪拌，浸沒約五分鐘。
4.鍋內放入適量油，加熱後放入大蒜炒香，然後放入焯水的豬肉，快速翻炒至半熟，放在壹邊。
5.將茭白加入剛炒過豬肉的油中，翻炒至略軟，放在壹邊，用酸菜翻炒幾下，然後將兩者混合。
6.最後加入半熟的豬肉繼續翻炒。豬肉熟了，就可以煮了。
烹飪技巧:
[營養價值]
①茭白含有蛋白質、糖、維生素B、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素和礦物質。
②嫩茭白的有機氮以氨基酸的形式存在，能提供硫，味道鮮美，易被人體吸收。但由於茭白含草酸較多，其鈣不易被人體吸收。
【食用功效】
①茭白具有清濕熱、解毒通乳的作用。
②茭白中含有豆甾醇，可清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，並軟化皮膚表面角質層，使皮膚光滑細嫩。
③竹筍有解酒的作用，對黃疸型肝炎也有壹定的輔助作用。