【1】，用鮮魚煎、蒸、燉；
[2]，用新鮮蔬菜燉。
[3]，魚幹多以蒸的方式食用，也有壹部分用來煮飯。用它來煮飯的時候，壹般會加入臘肉、排骨等材料，比較“和諧”。在眾多種類的魚幹中，鹹淡水魚幹是最好的。優秀的魚幹鹹中帶甜，鮮中帶鹹，鹹的就差了，吃完舌頭好像失去知覺。另外，因為臘魚是用鹽腌制的，不宜保存太久，所以要選擇新鮮的臘魚。
[4]，煮魚幹，不要用蒸的方法，而是用豆豉和辣椒炒，別有風味。
材料:
魚幹、青椒、紅椒、蔥、姜片、豆豉、蒜(剁碎)、花生油、紹興酒、鹽、糖、雞粉。
練習:
將魚幹洗凈，用清水浸泡壹會兒。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。將豆豉洗凈備用。燒熱炒鍋，放入油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，放入魚幹，淋上紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，用鹽、糖、雞粉調味，炒勻。
[5]，麻辣油炸魚幹
練習:
1.將小魚幹用清水浸泡壹小時，然後洗凈瀝幹水分。
2.鍋中倒入少許油，將瀝幹的魚幹倒入鍋中翻炒5分鐘左右，然後倒入盤中。
3.鍋中倒入少許油，爆香辣醬和樹椒，然後放入魚幹翻炒兩下，根據口味加鹽，起鍋前倒入蒜末。
[6]，鹹魚的做法
如果魚又大又鹹，可以不加鹽燒五花肉或者直排。
切成塊，鍋裏放油，先把肉炒香，再放入魚，炒香，加入料酒，加水淹沒魚，文火1-2小時至熟，武火收湯，放入花椒、味精、糖、香蔥。
〔7〕、
1，幹鯡魚，切塊蒸著吃最好吃。蒸之前加入料酒，姜，蔥。可以加壹點色拉油。(如果是魚幹，加入蒜末)
2、鯡魚幹魚頭、魚鰭、魚骨之類的，可以和鮮肉塊、排骨、鮮筍等壹起煮。
3.按照清蒸魚的制作，將各種調料和魚幹壹起煮熟，煮熟後撈出魚幹，放入冰箱冷凍成魚凍，然後切成薄片食用。
4.把鹹魚切成絲，和卷心菜壹起炒。
5.鹹魚雞蛋牛肉炒飯
6、鹹魚茄子鍋，非常好吃。
7、買些香腸，用鹹魚做鹹魚香腸飯，很香。
8.吃法有很多種:蒸、煮、炒、炸。
9.先炸後煮:可以先把魚放在油裏炸壹下，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜壹會兒，這樣鹹魚不會太硬，味道也不錯。