谷物烤面包
1.將所有中等大小的面糊原料壹起放入攪拌槽中，慢速攪拌至無粉，然後中速攪拌至成面糊，再中速攪拌至面糊粘稠，即在面糊稍有延展性時取出面糊。
2.將1制作好的面糊滾動，放入鋼盆，移入面包發酵箱，在溫度28℃、相對濕度75%的條件下進行基本酒精發酵，發酵時間約90分鐘。
3.在主面糊的原料中加入適量的水倒入器皿中，加入面包改良劑攪拌均勻。
4.將除植物油外的所有主要面糊原料壹起放入攪拌槽中，用打碎成小塊的方法加入面糊，慢速攪拌至無粉，再中速攪拌至成面糊。
5.加入步驟4中的植物油，中速攪拌至面糊開成膜，加入所有截留的原料，繼續攪拌至面糊開成透光膜，取下面糊卷起來。
6.將步驟5的面糊切成每塊250g左右的小塊，搓圓，用保鮮袋密封，松弛約10 ~ 15min。
7.用搟面杖搟出松軟的方法6，然後搟成橄欖形，放入烘焙模具移入面包發酵箱，最後在溫度38℃、濕度85%的條件下發酵45分鐘左右，直至體積翻倍。
8.脫Step 7，室溫靜置3-5分鐘左右做表層膜，然後用刀具在表層斜劃兩道刀線，移入加熱的電烤箱，160℃和230℃烘烤25分鐘。
谷物吐司面包是谷物晚餐的經典作品之壹，是合理利用谷物制作食物的方法之壹。麥片的營養成分很高，它有其他正餐沒有的功能。特別是其中的膳食纖維成分，是維持胃腸道身心健康的關鍵原料。因此，多吃谷類正餐可以維護胃腸道的身心健康。
練習2
燕麥、黑米、紅米、糯米泡水30分鐘，粗糧比白米硬，提前泡好。
第二步
浸泡後的雜糧中加入白米，占整體的三分之二，面粉和大米白米占60% ~ 70%，雜糧占30% ~ 40%。口感和營養是最佳比例。水是主食的1.2到1.3倍，大約壹個指節。
第三步
電飯煲蒸40到50分鐘，燉壹會兒比較好。
第四步
秤入碗中，香噴噴的雜糧飯眼前壹亮。？