食用須知
瘦豬肉400克，水發海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，姜片7克，香油8克。
制作方法
1、將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊;蔥擇洗幹凈，切成段;姜切片;海帶擇洗幹凈，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。
2、將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒壹下，加入水(以漫過肉為度)，用大火燒開後，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再壹同燉10分鐘左右，海帶入味即成。
海帶燉肉利於健康
海帶燉肉，不僅營養豐富，消化吸收率高，同時還能調節體內酸堿平衡，避免引起“酸中毒”，影響身體健康。
肉類屬於動物性食品，壹般含有豐富的優質蛋白質，對滋補強身起著重要作用。但是脂肪、膽固醇含量較高，同時，在生理蔔屬於酸性食品，因此，多吃肉類食品，容易引起生理上酸堿平衡失調，導致“酸中毒”，對青少年會表現出易疲乏、胃酸過多、神經衰弱等;而對中老年人則表現為血壓高、動脈硬化、中風等。
海帶富含堿性元素，在生理上屬於堿性食品，與肉類搭配食用，可維持體內酸堿平衡，避免引起“酸中毒”。
海帶中富含褐藻酸鉀、食物纖維等，具有降低血壓、血脂和膽固醇等作用。因此，海帶燉肉是壹道好菜，在營養保健蔔能起到互補作用。
海帶怎麽煮爛?
海帶營養豐富，價格便宜，做法多樣是日常生活中最常見的壹種家常菜了，但是很多主婦在做海帶的時候通常會遇到壹個問題，海帶不好煮爛，那麽海帶怎麽煮爛呢?下面就和大家壹起分享壹下將海帶煮爛的兩大竅門吧。
竅門壹：提前壹天把海帶放入水中浸泡壹個晚上，可選擇用淘米水或者直接往清水加點鹽，或者幹澱粉都有助於海帶更好的泡發。
竅門二：洗好的海帶直接放入冷水鍋中煮，然後加入點黑醋，再煮開十分鐘就可以了。這樣煮好的海帶不僅更容易爛了，而且吃起來也沒有了腥味了。