雖然這家炸串店的店面只有幾平米，除了幾個冰櫃用來陳列他們的產品，其余都是煎鍋，但是高峰期生意特別火爆，尤其是學生放學的時候。
壹般烤串店經營的菜都是以雞肉為主，炸雞排、骨肉節、雞肋、雞球、雞米花基本都是主打菜。而且這些炸串店經營的菜基本都是半成品，只要人家簡單的在鍋裏炸壹下就行了，專櫃都有自己的調料讓顧客來取。
題主說的炒雞骨應該是“雞叉骨”。這個在這裏賣10元壹斤，鋪滿面條，炸好後按要求撒上孜然和辣椒面。這個叉骨雖然沒多少肉吃，但是用辣椒面和孜然炒著吃味道很好。很多人懶得做飯就喜歡買壹斤或者半斤，帶回家當開胃菜是個不錯的選擇。
街邊小攤，炸雞肋15元壹斤半斤，這是什麽肉？壹、雞骨架的價格和來源
雞肉現在是最便宜的肉，雞肉也是特別細分的肉。我們去菜市場買肉，雞肉壹般是按照不同部位分的，價格會根據每個部位的含肉量和顧客的喜好分三六九等。目前壹只雞身上最貴的肉是雞翅，壹般都在20元以上，雞腿、雞胸肉等其他部位壹般都在10元以下，最便宜的是切雞後的雞雜、雞架。雞肝和雞心因為味道重所以很便宜，雞架因為肉不多就更便宜了。壹般壹個雞架2塊錢壹個，如果大量購買會更便宜。雞架上的雞叉骨也會被切掉。現在這個壹般只有炸串用，所以價格會很低，壹般不超過4塊錢壹斤。從雞肉的細分來看，雞肉可以說是利用率特別高的壹種肉類。二、炒雞骨架的利潤
壹般雞叉骨4塊錢不到壹斤。加入鹵汁和面粉，炸雞叉骨會增重而不是減重。目前雞肋售價每斤10元。如果拋開雞肋的成本，5塊錢就能賺到錢，再加上人工和店面租金(如果現在炸串都是流動攤點，可以說沒有成本)，那麽賣壹斤雞肋最低能賺到3塊錢左右，所以炸這壹塊只要花的多，利潤還是很可觀的。因為油的重復使用和原料的來源，最好警告孩子少吃或不吃。炒雞骨其實是白條雞的副產品，本身價格就不高，所以賣炒雞骨15元壹斤再送半斤，利潤還是很可觀的。