我家某人說我們家可以常壹點吃豬腳，特別是這壹道客家特色燜豬腳，她最喜歡，家裏的孩子們也都是大大的贊成，悄悄告訴妳們：其實我也很愛吃，但壹只豬腳也不便宜呀，小小壹只三斤多，大只的四五斤，隨便壹只要半百，還壹餐都不夠吃，呵呵呵 ~~
回到正題，這壹道豬腳是我們客家的南乳燜豬腳，做法很簡單，具體做法如下，喜歡的朋友可以試試哦，口感味道都很好！
第壹步：準備壹只3到4斤的豬前腳，我們叫豬手，當然後腳也可以，但沒有前腳好吃，看個人喜歡吧，把豬腳刮幹凈，也可以用火烤壹下表皮，這樣能清理的幹凈點，清理好後洗凈斬塊，冷水下鍋加上料酒，把豬腳焯壹下水
第二步：豬腳焯水的時間可以準備以下材料，姜蔥蒜切片備用，再準備兩勺南乳汁，這個南乳汁就是壹種紅色的豆腐乳
第三步：豬腳燒開後，焯水焯個3分鐘就可以了，關火把它撈出來，然後再用清水沖洗幹凈
第四步：熱鍋下油，把姜倒下去爆壹下，爆香後倒入豬腳，再翻炒，炒幹水分後倒入料酒，加上少許的鹽，然後炒至豬腳變色
第五步：現在加入生抽，老抽，蠔油，南乳汁，冰糖，蒜，蔥，繼續翻炒
第六步：大概翻炒2分鐘左右，把材料翻炒均勻，翻炒出香味，加入清水，蓋上鍋蓋燒開
第七步：準備壹個砂鍋，待豬腳燒開後，帶水轉入砂鍋中
第八步：把豬腳鋪平，然後蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉成中小火煲壹個小時
第九步：好了，豬腳煲的差不多了，開鍋蓋大火收汁，邊收邊用勺子攪拌，不然會糊底的哦
第十步：汁不要收太幹，留少許汁就可以關火出鍋了，裝好盤後，再把鍋中多余的汁澆到豬腳上
第十壹步：撒上壹點蔥花，可做點綴也可提香，這壹道南乳燜豬腳就做好了，喜歡的朋友試壹下！這樣做出來的豬腳口感味道超棒，而且營養不流失
燜豬腳建議選用豬前腳，前腳肉多骨少，適合燜煮，後腳肉少骨稍多，如果煲湯的話可以選用，豬腳清理也是有講究的，用火烤皮既可以去除豬毛，又可以除掉壹些異味。
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