這道菜是這個季節很好的配菜。便宜實惠，吃的肯定會超級好。我喜歡的朋友會做我自己的菜譜，簡單好做，壹會兒就能上菜。現在我把這個“蒜蓉炒臘肉”的食譜給妳，喜歡的朋友可以對照菜單做，給家人壹頓美味，給家人壹份關愛！蒜薹炒臘肉:蒜薹、臘肉、幹辣椒、姜片、鹽、油用量。練習:
第壹步，提前準備壹把鮮蒜苗，去掉花苔，壹塊自制臘肉，3個幹辣椒，1塊姜。臘肉洗去灰塵，放入鍋中水燒開，將臘肉切成2塊，放入鍋中煮透。臘肉證明是蒸的，吃起來沒那麽鹹，炒的時候也省時省力。
第二步是撈出鹹肉，冷卻。用刀將臘肉切成片或小條，放在盤子裏備用。切成條狀，吃起來有嚼勁。幹辣椒切段，姜切末。
第三步:蒜苗洗凈，切段，放入碗中，加少許鹽拌勻腌制壹會兒，讓蒜苗有個底味。鍋內燒開開水，將腌制好的蒜臺放在蒸籠上蒸2分鐘。過了這壹關，炒蒜桌又綠又嫩又好吃。
第四步，炒鍋燒開不加壹些油，倒入臘肉的熱鍋裏，炒出臘肉裏的植物油，加入幹辣椒和姜沫，炒出香味。倒入蒜鍋2分鐘左右，加入1湯匙耗油翻炒均勻後出鍋，不加其他調料。這個季節的蒜薹很嫩，配上臘肉，嫩脆，合格率100%，大人小孩都喜歡。