蘆筍富含維生素B、維生素A、葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素和多種氨基酸。
蘆筍的硒含量高於普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可與海洋魚蝦相媲美。
蘆筍食譜
蘆筍炒肉
材料
5至10蘆筍。
裏脊肉200克
少許水澱粉
適量的鹽
壹點醬油
壹點料酒
步驟
裏脊肉切片，加入少許澱粉、料酒、鹽和醬油，靜置10分鐘。
蘆筍洗凈，切去老根，斜切成段。
熱油，將肉片翻炒，加入蘆筍和少許水，翻炒至熟，出鍋。
蠔油炒蘆筍
材料
蘆筍450克
植物油1湯匙(15g)
1湯匙蠔油(15g)
步驟
將蘆筍洗凈，在靠近根部的地方輕輕白萬。
當斷到壹定程度，老根就會在合適的位置斷了。
切3厘米的塊。
中火，鍋裏加油，翻炒3到5分鐘。
蘆筍的顏色從淡綠色變成深綠色。
加入蠔油，攪拌均勻。馬上關掉暖氣。
蘆筍炒雞蛋
材料
蘆筍10根
雞蛋1
鹽1克
8克蠔油
步驟
蘆筍用熱水焯壹下，時間不要太長，撈出冷水，切下備用。
攪打雞蛋。如果想嫩壹點，可以放壹點牛奶或者澱粉水和壹點油，把雞蛋煎壹下，凝固成壹個球。
加入蘆筍、鹽和蠔油，攪拌均勻。
煎蘆筍蘑菇
材料
10蘆筍(按要求)
6至7個蘑菇(根據需要放入)
壹點食用油
黑胡椒適量
壹點鹽和胡椒
蘆筍蘑菇的油炸方法。
蘆筍和蘑菇洗凈。把蘑菇的柄去掉。清洗蘆筍時，去掉根部的老部分。將洗凈的蘆筍切成兩片。
鍋中加入少許食用油，待油溫達到五成時，加入切好的蘆筍和洗凈的香菇，平鋪在鍋中。先把去掉梗的那壹面放入鍋中，煎出壹點金黃色後翻面。蘆筍下鍋後可以稍微翻壹下，這樣受熱更均勻。
蘑菇翻面後加入黑胡椒和椒鹽(沒有椒鹽可以加食用鹽)。根據自己的喜好大量放入黑胡椒和鹽即可。然後蓋上鍋蓋，關火，悶3分鐘左右，根據食材的多少增減悶的時間。
打開蓋子，網上有顏值有味道的炒蘆筍菇就完成了。蘑菇的凹槽充滿了汁液。記得出鍋的時候不要把果汁倒掉。這果汁超級新鮮。
蝦蘆筍
材料
蘆筍1把
蝦1巴
2湯匙蠔油
2克鹽
大蒜3瓣
胡蘿蔔1/4
1把玉米粒
澱粉1勺子
步驟
蘆筍去蒂，洗凈斜切，胡蘿蔔切片。
將水煮沸30秒。
滴壹點橄欖油
加入胡蘿蔔片，壹起焯20秒，撈出瀝幹。
油炸洋蔥和大蒜
微黃加入蝦。
把蝦換個顏色，加入煮好的玉米粒翻炒。
加入蘆筍和胡蘿蔔片，翻炒兩次。
加入鹽、蠔油和水澱粉溶液，攪拌均勻即可食用。
蘆筍炒蘑菇
材料
蘆筍250克
白蘑菇120g
大蒜2瓣
橄欖油適量
黃油10至15g
黑胡椒適量
適量的鹽
步驟
香菇洗凈，大蒜切片，蘆筍切片，去老根，鍋中水洗凈，切段，燒開，加少許鹽，蘆筍焯1分鐘，焯壹下水，清水沖洗幹凈備用。
在鍋裏，用小火加入蒜片(不要放太多油)
蒜片微黃後加入蘑菇(不用擔心蘑菇在油裏炒會出汁)
將蘑菇炒至微黃，然後加入壹小塊黃油。
黃油融化後，加入蘆筍翻炒。
用鹽和黑胡椒調味。
油炸蘆筍
材料
大約15蘆筍。
適量的鹽
黑胡椒適量
步驟
切掉蘆筍根老的部分，在中間切壹刀。
將蘆筍焯壹分鐘。
不粘鍋薄油，碼蘆筍，撒上黑胡椒和鹽，炸至起皺。
水煮蘆筍
材料
蘆筍400克
機油10克
醬油1勺
鹽1克
1勺蠔油
香油1勺
清蒸魚和醬油1勺
步驟
首先將蘆筍用鹽浸泡10分鐘，用清水洗凈。
準備魚盤，切去根部。
燙漂:燙漂時，將水燒開，滴幾滴食用油。(多余的蘆筍是亮綠色的)
上菜後，倒入與醬油等量的蠔油。
鍋裏燒亮油，澆在蘆筍上。
嫩煎蘆筍
材料
壹捆蘆筍
胡椒半根
少量的鹽
大蒜3瓣
步驟
新鮮的蘆筍，不要怕粗糙，還是嫩的。
剝掉皮，清洗幹凈。
切割成長滾刀塊
在鍋裏放油。油熱了可以多放點蒜，炒蒜。
直接放入蘆筍和胡椒粉，快速翻炒至熄火，取出前加入少許鹽。