著名歷史學家趙笠人認為，粵劇和粵菜是中國的國粹，兩者都與辛亥革命有著不解之緣。翻看1912-1913的菜譜可以發現，當年的菜品其實和今天粵菜的風格非常接近。至此，“粵菜”終於真正成型了，而且還在不斷創新。地處中西文化、南北文化、內陸文明、海洋文明交匯點的廣東，在辛亥革命的偉大歷史變革中，再次引領時代潮流。
在烹飪上，粵菜以煎、炸為主，也有燉、炸、烤。講究鮮、嫩、爽、滑，曾有“五味六味”之說。“五味”是香、松、臭、肥、濃，“六味”是酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。
廣東面以“壹夫面”最為出名。關於鄭州義福面的傳說是唐代鄴城(今河南安陽)有壹個叫義的將軍。有壹次，他回老家探親，卻發現在家裏立足未穩。突然，皇帝下了壹道聖旨，讓他返回朝鮮。
這個伊拉克家庭不願意舉行壹次酒宴。情急之下，廚師將面粉搟成雞蛋面，放入油鍋中炸熟，然後在砂鍋中加入高湯，加入海參、猴頭菇、熟雞絲、玉蘭花片、香菇、木耳等配料，端給伊軍將軍品嘗，既是對將軍的宴請，也是對將軍的告別。將軍嘗後大加贊賞，從此這張臉在民間流傳。