具體做法是將雞蛋打散攪拌均勻，然後將鍋裏的油燒開，待油溫有點熱後再倒入蛋液。吸油後，雞蛋會慢慢膨脹，變成金黃色。此時將剁碎的蒜苗放入雞蛋中，壹起翻炒。然後加入壹些雞精和鹽，簡單調味，保證蒜苗炒雞蛋特有的香味。
但這裏有壹個關鍵點，就是雞蛋慢慢膨脹變色的時候，不要等到蒜苗全熟。留壹點蛋液的時候最好放蒜苗。因為這個時候放蒜苗，正好可以用剩下的蛋液包裹蒜苗。包好的蒜苗香味會滲透到雞蛋裏，炒出來的菜更香更濃。這是長期做菜積累的壹點經驗，供大家參考。
有的人是先把雞蛋炒完全再拿出來，然後倒油炒蒜苗。蒜苗炒好後，倒入雞蛋壹起攪拌，鍋裏加點調料。這也是壹種做法，所以做菜沒有對錯，可以根據個人口味調整。
其實做菜的關鍵不在於掌握方法，而在於了解食材。有壹個著名的美食家叫蔡瀾，他對食材有著深刻的理解，認為最高的味道就是食材的味道。他做菜不用任何調料，只靠鍋裏食材的變化，就能做出最美味的味道。
不要小看這壹點。許多廚師都精通這壹點，以做出美味的菜肴。比如肉在鍋裏炸多久？牛排要烤多久才能保證湯汁不流失？什麽時候可以加鹽刺激食材口感等等。所以，真正的大師從來不按菜譜做菜，只按自己對食材的理解做菜。