1.材料:？
1，主要材料
五片嫩白菜葉，壹根火腿腸，兩根小蔥，四根大骨頭，大蔥？1，姜1。
2.配件
鹽2g，雞精1g。
二、具體做法:
1.將大白菜嫩葉切成大塊，洗凈備用。
2、火腿腸切刀，我自己去菜場做的火腿腸很幹凈衛生。
3.將洗凈的大骨塊、姜片、蔥段放入鍋中。
4.大火燒開，撇去泡沫至湯汁清澈(我在鍋邊做，看到泡沫出來就做)。
5、轉小火2小時至湯汁呈乳白色，再撈起大骨塊、姜片、蔥段，高湯即成。
6.加入卷心菜葉和火腿腸，燉幾分鐘。加入鹽和雞精，煮至白菜梗變軟。我通常煮五分鐘。
5、從鍋裏到盤子裏，放點蔥花吃。
煮湯小貼士:
1.所有的肉都必須用冷水煮。經過慢火加熱，肉中的脂肪、氨基酸和鮮味物質可以充分滲透到湯中，使湯更加鮮美純正。另壹方面，如果水開後將肉放入鍋中，會阻礙肉內部鮮味物質的泄漏，降低肉湯的鮮度。
2.煮沸前最好加壹次足量的水。如果計算有誤，水量嚴重不足，必須再次加水時，必須加開水，保證加的水與鍋裏湯的溫度壹致，以免對最後煮出來的湯的質量造成太大影響。
最好用冷水煲湯。如果壹開始就往鍋裏倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質會立即凝固，使外層蛋白質不能充分溶解在湯裏。只有加壹次冷水，慢慢加熱，蛋白質才會充分溶解在湯裏，湯的味道才會鮮美。另外，湯裏不要過早放鹽。鹽會使肉中所含的水分迅速耗盡，還會加速蛋白質的凝固。醬油不宜過早添加。蔥、姜、酒等食材不要放太多，會影響湯本身的鮮味。
4.烹飪後不要丟棄剩余的肉。因為肉湯的最終濃度接近飽和，實際上肉中的營養成分和鮮味物質還沒有完全釋放出來。只要再加適量的水繼續煮，壹鍋好的“兩湯”就能做出來了。