血染鴨
血醬鴨是洪江的特色菜。制作時，將事先泡好的壹級糯米放入瓷盆中備用。鴨子宰殺時，將鴨血溶於糯米中，浸泡均勻。鴨血疑固後，入鍋蒸。血糕涼後，切成小方塊，用茶油煎。鴨肉用豬肥肉、胡椒粉、植物油翻炒，晾幹，加鹽、醬油，拌勻，加水，大火煮十幾分鐘，再放入紅辣椒切片。鴨肉熟了，把血糕放入鴨肉中煮熟，再加點調料，煮到金黃即可。血糊鴨既有鴨肉的鮮香可口，又有血糊的清香綿軟。味道鮮美，使人食欲大增，是不可多得的美味。
鴨肉粉
去懷化之前，那裏的朋友說，妳來了。我要帶妳去吃懷化人喜歡的鴨肉粉。只知道懷化的芷江鴨很有名，不知道懷化還有鴨粉，所以對朋友的話不抱什麽期望。我只是想到懷化的幾個著名景點。到了懷化，在街上走了壹圈，才知道懷化人對鴨子的特別喜愛。除了名氣，芷江鴨和懷化人還開發了鹵鴨、醬鴨、鴨粉、鴨面，讓懷化人壹日三餐似乎都離不開鴨子。
元蘇玲堂
沅陵縣的傳統美食。相傳明中葉開始制作，有500多年的生產歷史。它以當地出產的芝麻為主要原料，配以焦糖、榴蓮粗糖、花生油、面粉制成。香甜酥脆，營養豐富，具有潤肺助消化的作用。
懷化市位於湖南省，它的飲食文化也很有地方特色，尤其是侗族飲食。今天，我要介紹三種我在懷化印象最深的美食。
1.芷江鴨:懷化市侗族的壹種特色小吃，以純種鴨為主要原料，輔以多種天然香料、油、姜、辣椒、高湯等輔料，再以侗族鄉傳統工藝制作而成。成品色澤誘人，鴨肉嫩滑，具有黃亮色澤。吃起來肉汁酥香，油而不膩，口感清爽，難以忘懷。
二、渠道董家臘肉:在當地也俗稱挑肉，其酸肉有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。，而且多是冬天做的，因為這個時候做最好。臘肉不用煮，又亮又鹹。也可以煎或灸烤，火灸最香。這是過年必備的食物。
三、洪江學霸鴨:風味濃郁，口感獨特。將鴨肉放入油鍋，加入幹辣椒、姜、調料、糯米等。將鴨肉翻炒，倒入水和鴨血，小火煨至鴨肉酥爛。嘗壹嘗油香，鴨肉香脆耐人尋味。越吃越上癮。
這是我與妳分享的懷化三大難忘美食。如果妳去懷化，千萬不要錯過！