空氣炸鍋烤牛肉的做法具體步驟如下：
步驟1：新鮮牛裏脊洗凈，切成3厘米左右的肉塊，將除白芝麻外的所有調料都加肉盆中。
步驟2：攪拌均勻，充分入味，放冰箱中冷藏兩個小時左右再使用，烤制前撒上壹把白芝麻，就不要翻動肉塊了。
步驟3：空氣炸鍋提前預熱，200度，5分鐘，將牛肉塊分兩批入炸籃中烤制；每次都設定溫度200度，20分鐘，在烤制14分鐘左右時，可拉出炸籃，將肉塊翻面，繼續完成余下的幾分鐘。
步驟4：烤完牛肉很嫩，也很緊致。
秘制紅燒牛肉面的做法如下
1、牛骨焯水，將血沫焯出。
2、焯好後放入電壓力鍋，將香料裝入小布袋中再放入鍋內，加水沒過牛骨。壓兩個小時後打開放入牛肉，再壓壹個小時，牛骨湯壓得越久，湯就越香濃。
3、壹個小時後撈出牛肉，再加入適量鹽，調牛肉湯的味道。牛肉切成大粒壹些的牛肉粒。
4、起鍋放入底油，倒入酸辣椒醬，炒香後放入牛肉粒，再倒入小半碗牛骨湯，炒勻。
5、調味，壹勺鹽、半勺雞精、壹勺生抽、蠔油適量。炒勻後燜壹會，酸辣牛肉澆頭就可以出鍋了。
6、下入掛面，待水開後倒入壹瓢涼水，水再次燒開後放入幾片青菜，再煮壹分鐘就可以把面撈出了。
7、面中加入幾大勺牛肉澆頭、大蔥，淋上牛骨湯即可開吃。