牡蠣鮮嫩可口，含有多種營養成分。《本草綱目》記載:“能白解肌膚，補腎壯陽，活絡虛損，解除丹毒。”可以做出上千種口味。家裏常見的做法是用姜、蔥炒熟，生蠔洗凈，用相當量的五花肉切開，用肥油略炒，再用姜、生蠔炒壹會兒，再加入醬油等調料煮壹會兒，即可食用。還可以放壹些芹菜在壹起，更有紀念意義。以下是21種最簡單且常吃的做法:
壹、生蠔打側爐，軟滑可口。
選擇用新米浸泡過的粥作為窩底，放在電磁爐上加熱至水沸騰，然後用漏勺盛起新鮮的生蠔，放入鍋中浸泡2-3分鐘，取出後蘸醬即可。因為粥水含有澱粉和牡蠣本身的特性，所以吃起來很軟滑。除了粥水，還有麻辣、藥用、清水、雞湯窩，各有特色，各有味道。二、清蒸生蠔，正宗。
將洗凈的牡蠣肉放入少量蒜味粉條、豆豉等。作為調料，上菜前在火上蒸幾分鐘。第三，海藻生蠔是另壹種感覺。
將海苔與生蠔混合，加些油、芝麻等配料，蘸檸檬汁，入鍋蒸熟。當牡蠣滑入舌尖時，首先會散發出壹種類似檸檬的香味，然後在咀嚼過程中海藻的味道浮現出來。第四，烤生蠔，爽滑爽口。
使用普通燒烤炭爐，將洗凈的牡蠣有條不紊的放入爐中，猛燒牡蠣殼，熟牡蠣肉熟了。在此期間，應適當控制熱量。加入姜末、大蒜、醬汁和其他調味料，烘烤幾分鐘。火候不能太短，否則氣味很難解決，入口口感也不會那麽好。火不能太久，不然肉不會這麽滑嫩爽口。5.生煎牡蠣好吃，香滑。
65，438+02大牡蠣(帶殼)、65，438+000克細香蔥、50克熟竹筍、65，438+05克濕蘑菇、65，438+00克幹(魚皇)、65，438+0只辣椒、50克湯、750克豬油(消耗量:654，338) 1。牡蠣去腸去帶，洗凈，吸幹水分，先橫著切花紋，然後直接切成“雙飛片”，每片3到4片左右。韭菜洗凈，切段，辣椒切段，香菇切段，竹筍切片。將魚露、味精、胡椒粉、澱粉水和少許湯汁混合放入碗中備用。2.將大鍋燒熱，上油，大鍋燒至五六成熱時，將生蠔裹上濕澱粉，然後放入大鍋內，用勺子翻動至熟，倒入漏勺內，再將韭菜、香菇、生辣椒、竹筍翻炒，然後放入碗中，與生蠔拌勻，再取大鍋，淋上香油。第六，冰鮮生蠔也是原裝的。
直接把牡蠣挑出來，洗幹凈，放在冰上，冰滲透到壹定程度後直接吃。這樣，除了保留原有的風味，原有的甜味也會被激發出來，它們可以在喉嚨裏停留很長時間。如果還擔心有腥味，可以加壹點檸檬汁和番茄汁，還是能感受到它原本的甜和原味。如果口味重的話，還可以加壹點紅酒醋和辣椒水，牡蠣加辣椒水，有意想不到的好味道。七、砂鍋生蠔，香甜爽口。
將砂鍋燒熱，倒油將蔥、蒜、姜、牡蠣爆香，在鍋蓋表面撒上白酒，待蠔油蒸發，壹砂鍋牡蠣就做好了。當然中間要掌握火候，壹般高溫烹飪，時間要看牡蠣數量和牡蠣水的多少。
八、牡蠣瘦肉湯，孕期營養。
牡蠣200克，瘦肉200克，姜，油，鹽。材料洗凈，瘦肉切塊。然後將食材壹起放入火鍋中，加入適量的水，煮約1小時，加入調料調味即可。九、菠菜芝士焗生蠔，味道特別。
生蠔8個，菠菜或莧菜4對(160g)，大蒜1茶匙，黃油1盎司，面粉3湯匙，鮮奶3湯匙，湯1/2杯，面包糖適量，芝士粉適量，幹洋蔥1片(切片)。牡蠣去殼洗凈，用幹洋蔥和白酒煮熟，牡蠣殼用清水瀝幹；菠菜洗凈，用大蒜炒壹下，放在牡蠣殼上，再把牡蠣放上去；用黃油炒面粉，除了加鮮奶和湯，直到炒完，均勻撒上壹些芝士糊，澆在生蠔上；將面包屑和芝士粉混合，撒在白汁上，250度烤5分鐘。) 10.酥脆的牡蠣酥脆可口。
牡蠣肉100克。花生油500g(實際用油60g)、鹽10g、味精10g、胡椒粉少許、生粉30g、面粉50g、泡打粉3g、清水適量。牡蠣肉洗凈抹幹，加鹽、味精、胡椒粉腌制10分鐘；生粉、面粉、泡打粉加清水調成酥糊，再加入牡蠣肉掛糊；燒開鍋，放油。油溫120度時，加入生蠔肉和糊，炸至金黃色。上菜。十壹、雞蛋炒生蠔，外焦裏嫩滑。
生蠔150克，去殼雞蛋175克，精鹽5-10克，味精3克，姜醬5克，廣東米酒5克，香油0.5克，胡椒粉少許，植物油50克。1.將生姜浸泡在米酒中制成姜汁酒。2.將蛋液與鹽和味精混合，直至起泡。3.將鮮牡蠣洗凈，用毛巾吸幹水分，加入姜酒、胡椒粉和香油拌勻，然後倒入蛋液，形成蛋料。4.中火加熱炒鍋，加入50克油，微沸後倒入蛋液，小火煎至兩面呈金黃色，直至熟透。十二、蠔飯，更香更美味。[材料-4個人的數量]
(1)將米月浸泡在水中30分鐘，然後放入烹飪籃中。(2)將100CC的酒、柴胡(莖)和柚子放入鍋中，用中火煮沸。煮開後，可以加入洗凈的牡蠣肉，煮2 ~ 3分鐘左右。(3)牡蠣肉熟了，可以撈起，把多余的煮汁舀出來，加入海帶和木魚煮的清湯。(4)將大米和清湯加入土鍋中，蓋上鍋蓋，轉中火。煮約10分鐘，煮開後轉文火，煮約10分鐘，再轉弱火約10分鐘。打開蓋子就可以把米飯拿出來了。(5)將牡蠣肉切成易於食用的大小，然後加入米飯中，蒸3分鐘左右。妳也可以不切牡蠣肉就放進去。如果想在飯裏加很多柴胡，可以和牡蠣肉壹起加。(6)將米飯和牡蠣混合，加入切碎的柴胡和柚子作為調料。十三、蠔油雞尾醬，特殊風味。
2個牡蠣，半個檸檬，1湯匙洋蔥(切碎)。菜品:美國生菜，紫甘藍，碎冰。2湯匙甜醬，少許白蘭地，少許辣醬。1.牡蠣洗凈瀝幹水分備用。2.將甜醬、洋蔥末、辣醬和白蘭地混合，制成雞尾醬。3.碎冰放在盤子底部，檸檬放在盤子邊緣。想吃的時候可以增強鮮味。14.金菇燜生蠔又香又滑。
牡蠣1斤，金針菇兩個，白酒和鮮奶油4湯匙，蔥花2湯匙，生粉3茶匙，蠔油5/2湯匙，糖2茶匙。1.生粉拌好生蠔，清水沖洗幹凈，放入清水中，加糖，放入冰箱冷藏1-2小時。金針菇去蒂洗凈備用。2.取出生蠔，放入2杯加白酒的開水中煮至剛剛熟，但不能煮透，否則不夠滑。取出瀝幹水分備用。3.將3/2杯蠔油放入鍋中煮沸，加入金菇煮至變軟，用生粉水覆蓋，拌入蠔油，用鹽和胡椒調味，加入鮮奶油攪拌，放回牡蠣中煨壹會兒，撒上蔥花。(來源:惠州美食網)十五。吉列生蠔酥脆可口，色澤悅目。
中牡蠣1 kg，去殼；雞蛋1個，面粉和面包糖各2湯匙，生菜1個，檸檬1片(切角)，櫻桃2片。1湯匙蠔油和番茄醬，1/2湯匙醬油和1茶匙檸檬汁。1茶匙酒，鹽，玉米粉。1.牡蠣去殼，用鹽和玉米粉拌勻，洗凈，放入沸水中焯至變色，取出瀝幹。2、雞蛋打散，然後攪拌均勻。3.將生蠔依次裹上面粉、雞蛋和面包糖，放入中溫沸油中炸至金黃色，瀝幹油即可食用。4.撕開生菜葉子，洗凈，修剪成適合食用的大小，和檸檬片混合，混合汁液蘸著吃，檸檬片和櫻桃菜。十六、酥炸生蠔，色美味美。
鮮牡蠣肉500克，生油1000克，面粉250克，料酒25克，老面團150克，堿水150克，嫩豆腐150克，姜蔥15克，豬油150克。1.牡蠣肉洗凈撈起，用幹布吸幹水分；燒熱炒鍋，放入食用油，炒香姜蔥，煮料酒，加入清水500克，煮6-7分鐘，取出姜蔥，將牡蠣肉煮2分鐘，然後倒入漏勺瀝幹水分。2.用冷水稀釋老面團，然後加入幹面粉，調成糊狀後蓋上蓋子。引發後，揉嫩豆腐，加入堿水、豬油、精鹽、味精和胡椒粉，攪拌均勻。再次啟動後使用(基於氣泡)。3.燒鍋，加入生油。油八成熱時，將生蠔放入面糊中，將面糊壹個壹個拖入油鍋，用小火煎至八成熟後取出，將油加熱，將煎好的生蠔放入鍋中煎至乳白色，取出，放入盆中，加鹽、胡椒粉即可食用。十七、辣醬炒生蠔，麻辣鮮香。
牡蠣(去殼)1斤，青椒、紅椒各1，姜蒜各1/3茶匙，蔥1，玉米粉適量。脆漿粉:面粉7湯匙，小米粉2湯匙，泡打粉1/4茶匙，水1/2杯水，鹽1/8茶匙。辣醬:1茶匙酒，3/2茶匙糖，1湯匙醬油和辣椒油，少許胡椒粉和芝麻油，1湯匙水溶性小米粉和2湯匙色拉油。1.將生蠔用鹽水洗凈，放入沸水中焯至發白，然後撈出瀝幹水分。2.青椒豎切，去籽切塊；紅辣椒切段；洋蔥切段，用清水浸泡後瀝幹備用。3.將酥漿混合成酥漿。4.將生蠔蘸幹玉米粉，再蘸脆漿，即放入中溫沸油中，炸至微焦，瀝幹油。炒生蠔前，將青椒浸泡在熱油中，瀝幹水分備用。5.加熱2湯匙色拉油，依次加入紅辣椒、姜和蒜。當它變香時，加入混合均勻的辣醬。最後放入青椒攪拌均勻，和洋蔥放在同壹個碗裏，趁熱倒入香脆的生蠔中。十八、炸芙蓉生蠔，皮脆味美。
生蠔500g，雞蛋1個，糖醋蘿蔔75g，香菜葉幾片。豬油1000g(用量100g)、面粉150g、精鹽2.5g、泡打粉2.5g、花椒粉1g、味精1g、花椒粉少許、蔥花少許。1.將牡蠣洗凈，用開水煮熟，瀝幹水分，然後加入25克磨碎的川椒、生蔥米、胡椒粉、味精、精鹽和豬油拌勻備用。2.把鴨蛋剝殼，放在碗裏。加入面粉、泡打粉和少量水，調成稠糊狀備用。3.將豬油放入三腳架中煮沸，然後將大牡蠣放入面糊中攪拌均勻。用勺子把它們切成塊壹個個放入滾燙的油中，炸至熟。然後再煎壹次，使之變脆變溫，配上糖醋蘿蔔和香菜葉。十九、涼菜，蜜汁生蠔，香甜可口。
12生蠔(去殼)，2湯匙蜂蜜，1湯匙磨黑豆，幾根竹簽，生粉適量，西紅柿黃瓜幾片，香菜少許。做法:1。將牡蠣與鹽和生粉混合，沖洗幹凈，放入沸水中，取出。2.用幹凈的布吸幹生蠔的水分，然後用竹簽穿上，再均勻地塗上蜂蜜和磨好的黑豆。3.油燒開，放入蠔油串，炸至裙邊金黃色，取出，瀝幹油，即可食用。番茄片，黃瓜片，香菜配菜。二十、菠菜牡蠣烤意大利面，特別的味道。
通心粉70g，菠菜4個，牡蠣200g，蘑菇6到8個，牛奶150CC，黃油20g，高筋面粉1湯匙，色拉油少量，鹽少量，白酒1湯匙*，肉豆蔻少量*，奶酪30g(做披薩用)，面包。1通心粉按說明煮熟，冷水洗凈，瀝幹。將菠菜用水焯壹下，濾掉水分，切成3、4厘米長的段。3小火煮沸黃油，加入高筋面粉，翻炒至冒泡，加入壹半牛奶，用小打蛋器攪拌。當牛奶變透明時，加入剩余的牛奶。喜歡的話可以加少量肉豆蔻粉。用少許色拉油炒生蠔和蘑菇片，用白酒、鹽和胡椒調味。5將配方1，2，3，4混合均勻，倒入特制的黃油盤中，表面撒上奶酪。6烤箱預熱220度，加入食材，烤15分鐘。二十壹、鐵板生蠔，味道濃郁。
先將生蠔放入鍋中翻炒，加入姜、蔥，入味。然後在鐵板上抹上黃油，把剛炸好的生蠔放在鐵板上燒至差不多熟，倒入醬汁，稍微攪拌壹下即可食用。煮熟的牡蠣可以消滅細菌，可以消除健康人和免疫力低下者的疾病風險。因食用生蠔而引發的疾病大多不會危及普通人的生命，通常從輕度的短期腸道疾病到急性腸胃炎不等。癥狀是水樣腹瀉(通常伴有腹部絞痛)、惡心、嘔吐、發燒和發冷。這些癥狀通常在進食後24小時內出現，持續時間不超過3天。嚴重的疾病很少見，通常發生在免疫力較弱的人群中。
免疫力較弱的人群，包括艾滋病感染者；而慢性酗酒者、肝病患者、胃病或血液病患者、癌癥患者、糖尿病患者或腎病患者，都應該避免食用生蠔，無論生蠔是在哪裏捕獲的。
按照這個建議，消費者可以繼續享用用各種方法烹制的牡蠣。
在所有餐館和其他食品服務行業:
●點完全煮熟的牡蠣。
帶殼牡蠣:
●買殼封閉的牡蠣。扔掉殼被打開的牡蠣。
●煮牡蠣，直到殼打開。壹旦打開，繼續煮3-5分鐘。
●蒸鍋——將生蠔放入熱氣騰騰的水中，將活生蠔煮至開殼。壹旦打開，繼續蒸4-9分鐘。
●用小鍋煮或蒸牡蠣。大鍋或壹次煮太多生蠔，可能會導致熱量分布不均勻，導致中間生蠔煮的不充分。
烹飪時不要吃殼裂開的牡蠣。
去殼牡蠣:
將去殼的牡蠣煮或燉至少3分鐘或直到邊緣卷曲。
●用375℃ (190℃)油炸至少3分鐘。
●入3寸烤3分鐘。
●在450℃ (232℃)下烘烤10分鐘。春天吃生蠔可以增加性欲。
據英國《星期日電訊報》3月20日報道，壹個由美國和意大利科學家組成的團隊發現，食用生蠔有助於性欲。尤其是在春天，這種效果更明顯。科學家是在生蠔中發現兩種可以促進激素分泌的酸後，才做出這壹判斷的。其實在過去的幾百年裏，很多地方的人都認為生蠔有這個功能，在壹些文學作品中也有類似的描述。中醫自古以來就用牡蠣殼入藥，治療自汗、盜汗、遺精、崩漏。
牡蠣，俗稱牡蠣，又名牡蠣黃、牡蠣籽。牡蠣屬的貝類。全世界有100多種，中國沿海有20多種。現在人工養殖的主要品種有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣。
深秋是牡蠣開始收獲的季節，從冬季至日到次年清明是牡蠣肉最豐滿美味的時候。所以，我國有句俗話叫“從冬天的至日到清明節，牡蠣肉肥美晶瑩”。目前沿海很多地區都采用了立體養殖的方式，牡蠣肉基本上常年供應，相當受歡迎。
牡蠣肉肥嫩滑，味道鮮美，營養豐富，被譽為“海底牛奶”。據分析，牡蠣肉幹含蛋白質45% ~ 57%，脂肪7% ~ 11%，肝糖19% ~ 38%。此外，還含有多種維生素和牛磺酸以及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量是牛奶的21倍。是護膚防病的珍貴食品。
牡蠣有很多種吃法。鮮蠔肉壹般有蒸、炒、生煎、炒雞蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉、煮湯等。用適當的調料蒸可以保持原味；如果吃的是軟炸的新鮮生蠔，可以用少許黃酒腌制，然後蘸上面糊，放入油鍋炸至金黃色，用油和醋作為佐味。吃火鍋的時候，可以用竹簽把牡蠣肉串起來，放入滾燙的湯中，壹分鐘左右取出。如果用肉末和姜絲煮湯，煮出來的湯像牛奶壹樣白，很好吃。牡蠣肉還可以加工成幹品，稱為蠔油。如果把新鮮的牡蠣肉和汁壹起煮，曬幹或曬幹，就成了熟蠔油。如果妳想保留完整的味道，就不要煮了。直接把牡蠣肉曬幹，就成了著名的生蠔油。蠔油的吃法也各種各樣。
首先，牡蠣蒸飯
【食材】:蠔油和醬油4大勺，辣椒面1大勺，蔥花1大勺，蒜1大勺，少量香油、芝麻和胡椒粉。
“實踐”:
1.牡蠣去殼，用鹽水洗凈，去水。
2.米飯蒸的不軟不硬，生蠔燉的時候蒸。
3.把米飯放在碗裏，拌上調料。把米弄幹，燉的時候放生蠔，煮好的時候加調料拌飯。
二、皮蛋牡蠣粥
淶源民間藥膳偏方
材料:皮蛋2個，鮮蠔肉100克，粳米100克，蔥花，油，魚露。
制作將皮蛋去泥去殼，切成12等份，牡蠣肉洗凈。將拋光的粳米洗凈，放入鍋中，加入適量的水，煮成粥。然後加入皮蛋、蠔油、蔥花、魚露、油調味，再煮壹會兒，就可以吃了，每天2次，連吃5天。
滋陰降火，養顏美容的功效。適用於陰虛燥熱，精神疲勞，面色晦暗，工作勞累，熬夜太晚者。
第三，從樹上蒸牡蠣
材料用量:
原料:牡蠣200g，豆腐1小塊，蒜末1大勺，姜末1小勺，胡椒粉少許，蔥花1大勺。輔料:1湯匙舒子(抹布)，1湯匙豆豉，1湯匙糖。
生產方法:
1.牡蠣洗凈，瀝幹水分，鋪在豆腐丁上。將豆腐切成小塊，鋪在盤子上。
2.將豆豉剁幾下(不要太碎)，加入剩余調料拌勻，平鋪在蠔油豆腐上，撒上蒜末、姜末、胡椒粉，入蒸鍋蒸8分鐘，再撒上蔥花，蒸30秒，然後快速出鍋。
四、牡蠣罐鵪鶉
(1)鵪鶉洗凈，用刀從胸部剖開，用清水浸泡去血，用豬排焯水備用。
(2)將牡蠣幹用開水洗凈，與鵪鶉、豬排壹起放入鍋中，加入清湯，小火燉40分鐘左右，至鵪鶉熟爛。當湯呈灰色時，加入精鹽和味精調味。