滿漢全席菜單的其他說法

滿漢全席滿漢全席規模宏大，食物豐富，制作程序復雜，工藝精湛。這桌富含燒烤精華，燕子、鮑魚、海參、魚翅等高級席；包括油、辣、脆、生、生、毛六個方面。發揮豎、浮、切、切等二十余種刀法；集蒸、炸、燒、燉、烤、煮等烹飪技術；輔之以橋形、扇形、梭背、順風、瓦片、墻疊等十余種鑲嵌方式。內膽是碗、燈、盤、碟等壹套規格齊全、造型各異的餐具，可謂烹飪技藝的傑作。

“滿漢全席”這個名字來源於壹句相聲。上世紀20年代，在北京、天津演出的著名相聲演員萬滿範編了壹段《灌口》，列舉了大量菜品，深受觀眾歡迎。30年代，我和壹個傻子在北京。與高德明、徐德貴、唐同臺演出的著名相聲演員戴少普，就擅長開這種玩笑(戴少普於40年代初在天津去世)，當時還把這段話稱為“壹家報紙的名字”。“滿漢全席”是官宴，始於清代，但沒有正史，只有壹些筆記記載，名為“滿漢全席”和“滿漢全席”。起初在官場上請客，後來又辦了中式酒席，叫做“翻臺”，因為客人中有滿族人和漢族人，以適應不同的飲食習慣。於是，做滿席和中式席的廚師互相競爭，取長補短，為了把餐桌做得更精致。後來，人們把兩席的菜合二為壹，所以取名為“滿漢全席”。