到了慈禧，因為胃不好，飲食有點清淡。此外，慈禧註重養生，偏愛燕窩，所以在她的年夜飯裏，很多菜都會加燕窩，比如帶“壽”字的紅白肉絲鴨、帶“年”字的三鮮肥雞、帶“茹”字的八仙鴨、帶“意”字的肉絲雞、帶“燕窩”字的炒鴨。
據說慈禧也喜歡吃水煮白菜。當然，這種水煮白菜和我們日常的做法是不壹樣的。這個湯是海鮮用秘制方式掛出來的高湯。其實都是湯調味，白菜次之。當然，傳統也需要保留。大年三十的禦膳廳也會做壹些傳統菜肴，這個菜單壹般是固定的。有熊掌、野鹿、麅子、野雞、野鴨等多種野味，還有各種鹹甜糕點，慈禧壹般都會品嘗壹兩。
宮中年夜飯的另壹個很重要的東西是餃子，宮中稱之為煮餅。按照傳統做法，宮裏的餃子多為素餡，後來有了豬肉餡和鴨肉餡。乾隆愛吃臨清餃子裏的鴨餡。據說慈禧會叫王宓福晉和格格壹起包餃子，但這更像是壹種娛樂。讓我們借此機會玩得開心。他們中的壹些人還會在餃子裏放銅幣以求好運。子夜守歲落交子，意為“年少交友”。
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