原料：寶塔菜150克、洋蔥20克。
調料：水200毫升、牛奶50毫升、淡奶油50毫升、鹽少許、白胡椒少許。
做法：
1.寶塔菜與洋蔥洗凈切碎，放進鍋中加水煮15分鐘成稠汁。
2.再加入牛奶、鹽和白胡椒粉，稍煮盛杯。
3.淡奶油用蛋抽順同壹方向勻速勻力打發成泡沫狀，澆在杯上。上面再撒少許白胡椒粉和寶塔菜碎。可配餅幹、脆皮餅等同食。
野菌菠菜薄餅(1人份)
原料：面粉125克、雞蛋1個、牛奶150毫升、水150毫升、黃油20克、橄欖油和鹽各少許。
餡料：嫩菠菜110克、蘑菇100克、蘆筍40克、橄欖油20毫升、小洋蔥1個、奶油奶酪碎40克、黃油10克、芹菜5克、香蔥5克、鹽和黑胡椒粉各少許。
餡料做法：
1.菠菜洗凈，蘑菇切片，小洋蔥切碎。
2.鍋中放橄欖油和黃油炒勻，放進洋蔥炒軟，再放蘑菇和蘆筍炒軟。
3.放鹽和黑胡椒調好味後，加入菠菜炒熟。
薄餅做法：
1.面粉和鹽放進碗中，打入雞蛋混合均勻；再加牛奶和水攪拌均勻；黃油融化之後加入攪拌拍打直到混合均勻。
2.鍋中放壹點點橄欖油加熱，倒入壹勺餅糊轉動鍋使其鋪滿鍋底，大約30秒後下面即變為金棕色，再煎另壹面。
3.餅上均勻鋪層奶酪，再鋪上炒好的餡料，撒芹菜碎和香蔥末，留出邊緣以便卷合，卷成筒狀後即可裝盤，上飾焯熟的蘆筍，盤邊也可配些炒好的餡料。
春蔥卷心菜湯(1人份)
原料：卷心菜200克、香蔥50克、洋蔥50克、面包1片。
調料：橄欖油5毫升、大蒜50克、低脂硬奶酪40克、紅椒丁少許、姜片1片、鹽和黑胡椒粉各少許。
做法：
1.卷心菜、香蔥分別洗凈剁碎。洋蔥洗凈切片。
2.鍋中放水燒開，把上述蔬菜放入蓋上蓋子慢煮大約25分鐘，其間不時攪動，最後加鹽和黑胡椒粉調好味，盛進碗中。
3.大蒜剁茸，塗在面包片上；硬奶酪切絲輔蒜茸上；再擺姜片；薄抹壹層橄欖油後，放進烤箱烤至金黃，取出漂浮在湯上即成。
香橙菠菜沙拉(3人份)
原料：菠菜100克、橙子1個、西紅柿30克、核桃仁50克、奶酪50克。
調料：芝麻20克、橄欖油25毫升、醋25毫升、橙汁25毫升。
做法：
1.菠菜清洗幹凈，晾幹，把所有的大片葉子都撕成壹口能咽下的小片。橙子去皮，取壹半橙肉切條，另壹半榨汁備用。西紅柿洗凈切條。奶酪切小方丁。將上述材料及核桃仁裝進碗中。
2.烤箱調至180℃，將芝麻放進去烤約10分鐘至顏色金黃，取出用勺研成粉末。
3.將橄欖油、醋、橙汁和芝麻粉調勻，澆在沙拉上即成。
Tips
菠菜：菠菜除了補鐵造血，還有壹種十分重要的維生素——葉酸，有利於孕婦腹中胎兒大腦神經的發育，防止畸胎。另外春天燥，人易上火，火不去體內毒素殘留多了，就會引起多種疾病。春天上市較早的菠菜，對解毒頗有益處，因為菠菜含較高的天然核黃素(VB2)與硫胺。不妨多吃壹點。
香辣意面(2人份)
原料：意面200克、新鮮西紅柿150克、洋蔥半個、紅椒10克。
調料：橄欖油15毫升、大蒜1瓣、新鮮羅勒葉4克、鹽少許。
做法：
1.鍋中水燒開後，放少許橄欖油和鹽，再放進意面煮。
2.煮意面的同時，進行炒醬：洋蔥去外皮洗凈，切碎丁；紅椒洗凈切碎；大蒜拍碎切末；西紅柿、羅勒葉洗凈切碎；鍋中橄欖油燒熱，倒進洋蔥丁和蒜末，用中小火翻炒直到洋蔥和大蒜變成金黃色。加入西紅柿、鹽和羅勒葉，炒成紅色稠醬。
3.這時意面已熟，撈出擺盤，上澆番茄醬，再飾以羅勒葉和紅椒即成。
Tips
西紅柿：含有20多種胡蘿蔔素，如α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80%~90%。可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。與體內番茄紅素濃度較低的女性相比，體內番茄紅素濃度高的女性患子宮頸癌的比較少。
怎樣留住番茄紅素？
技術壹點講，西紅柿在烹制過程中受熱時，所含的番茄紅素分子中的部分雙鍵會從反式變為順式結構，使番茄紅素的分子呈彎折狀，容易為人體吸收。簡單說就是西紅柿弄熟吃更易於我們吸收番茄紅素。
另外，由於番茄紅素是脂溶性營養素，因此為了充分吸收番茄紅素，我們應該用油烹制西紅柿。
但是番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解失效，因此要避免長時間高溫加熱。