菜花，又名花菜。叫菜花“菜花”應該是南方的名字。事實上，它的學名是“花椰菜”，它的昵稱是“花椰菜”花椰菜本身的味道很弱，很難做出豐富的味道。然而，我在餐館時喜歡點這種幹花椰菜，因為胡椒的味道和幹花椰菜的熱量恰當地呈現了花椰菜本身的脆度。
我給大家詳細分享壹下幹炒菜花的做法。
幹煸花椰菜:
備用食材:花菜400g，五花肉100g，醬油2茶匙，幹辣椒5個，料酒1茶匙，蔥姜末適量，蒜4瓣，豆豉1茶匙；
制作過程:第壹步:先將菜花用淡鹽水浸泡壹會，撈出，用手掰成小花，瀝幹水分；
第二步，鍋中加水和少許植物油。水燒開後，放入花菜，焯壹下，然後撈出瀝幹。
第三步，將五花肉放入冰箱冷藏壹會，取出，切成較大的片，同時準備好姜和蒜；
第四步，鍋中加油，放入五花肉，開始翻炒，待五花肉翻炒至變色出油時，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆豉；
第五步，翻炒出香味，煮料酒和醬油調色，五花肉上色後，放入焯水的花菜翻炒至花菜微微焦黃；
第六步，根據個人口味加鹽，翻炒均勻，然後關火即可食用。
烹飪小貼士:1，很多人不知道，菜花真的需要焯水嗎？教妳正確的做法，其實大部分人都不重視，以為可以直接炒，導致菜花幹難吃。其實花菜要提前焯水，焯水的時候加點植物油，可以很好的保證花菜的酥脆口感和色澤，這點大家需要註意。
2.按照菜譜認真做，做出來的花菜幹會很脆很嫩很好吃。相信妳會發現，花菜幹的做法如此簡單，再也不用去餐廳了。這種花菜幹，壹上來就吃，妳還擔心燜飯不夠吃。所以非常建議妳學會做，讓家人待在家裏。