1.準備食材。
2.把買來的羊肉洗幹凈，放在水裏泡半個小時，泡出點血來。
3.把羊肉上的肥肉去掉，只留下薄的部分(其實沒必要，但是我家壹點肥肉都不吃，只好全切掉)切成2厘米左右大小的方塊，或者更大的方塊。
4.將羊肉放入沸水鍋中。
5.焯至顏色變白，撈出用溫水洗凈。
6.將胡蘿蔔切成滾刀塊，部分洋蔥隨意切成大塊，部分切成小塊備用。
7.鍋裏放適量油，放入蒜片、蔥末、姜末、幹辣椒翻炒。
8.加入煮熟的羊肉翻炒。
9.加入適量的料酒。
10.加入兩個八角，適量的胡椒，茴香，香葉和肉桂壹起翻炒壹會兒。
11.加入兩湯匙醬油。
12.加入壹罐啤酒和適量的水。
13.加入壹塊肉桂。
14.兩片生姜。
15.轉到高壓鍋，煮粥，保壓十分鐘。(普通高壓鍋需要十幾分鐘)
16.取出高壓鍋裏煮好的羊肉，瀝幹湯裏的雜質。
17.把切好的胡蘿蔔放進湯鍋裏。
18.再次煮沸，大約20分鐘後，加入適量的鹽。
19.煮壹會兒，直到胡蘿蔔和羊肉熟爛。加入切好的洋蔥，煮壹會兒。
技巧
1.如果不喜歡啤酒的味道，可以直接加水燉。
2.放入高壓鍋的羊肉比較好煮，但如果有時間，還是建議小火煨壹下。