主料
綠豆澱粉適量
水適量
黃瓜
洋蔥
輔料
鹽適量
味精
醋
香油
自制東北大拉皮的做法步驟
1. 壹只炒菜鍋，壹大壹小兩只不銹鋼盆。炒菜鍋和大的不銹鋼盆裏裝容量的壹半水，鍋中水燒開。（註意小不銹鋼盆要保證能放到炒鍋和大不銹鋼盆中）
2. 鍋燒開的同時，我們將綠豆澱粉加入適量涼水調勻，用量要看大家想做多少拉皮了，綠豆澱粉水太稠做出的拉皮會硬，反之則太軟，大家可根據口感來調節。
3. 鍋開以後將火調到水微沸即可。舀壹勺綠豆澱粉水到小不銹鋼盆中，不要太多，夠壹底即可，然後轉勻放到沸水上，放到上面的時候註意要不停轉動小不銹鋼盆以便澱粉水厚薄均勻。
4. 綠豆澱粉水凝固後，舀壹勺熱水到小不銹鋼盆裏以使拉皮受熱均勻，然後將熱水倒出。
5. 將小不銹鋼盆放到盛了冷水的大不銹鋼盆中，註意冷水要蓋住拉皮。
6. 然後借住水的力氣慢慢將拉皮推開，不要生拉硬扯。給大家看看做成的拉皮。
7. 我就做了三張，主張大家吃多少做多少。將拉皮對折切成條。
8. 放入黃瓜絲，洋蔥絲。大家其實可以根據個人喜好放自己喜好吃的涼菜，比如銀耳、黑木耳、紫包菜……
9. 加入鹽、味精、醋、香油涼拌即可。壹道適合夏天的開胃涼菜就做成了。