1，爆炒牛肉
將牛肉逆著紋路切成薄片，加入蔥姜、水、鹽和醬油，快速攪拌，然後加入壹個蛋清和澱粉，攪拌均勻至表面澱粉，表面噴壹層植物油鎖水。
青椒切成滾刀塊，野辣椒和泡椒切成小圈，蔥切成小塊，蒜搗碎。熱鍋加壹勺菜籽油，七成油溫加入牛肉片快速翻炒至牛肉片表面無血水。
另起鍋加入三勺菜籽油，放入食材炒香，然後倒入青椒翻炒。翻炒至青椒被掐斷，再放入牛肉片，加入壹勺味精和生抽，快速翻炒，均勻入味。吃完很嫩很好吃的爆炒牛肉就完事了，然後就可以上桌了。
2、虎皮花椒五花肉
五花肉切成較大的片，小辣椒去蒂後清洗幹凈，多放姜蒜。將清洗幹凈的辣椒直接倒入熱鍋中，中小火翻炒，然後用鍋鏟壓辣椒，這樣更容易炒成虎皮。大部分辣椒炒成虎皮再放出來備用。
鍋中加入少許菜籽油，油溫微熱，倒入五花肉片，快速翻炒，小火翻炒，翻炒五花肉的肥肉，倒入姜蒜末，繼續翻炒出香味。然後倒入虎皮小辣椒，加鹽、糖、味精，翻炒均勻入味，再沿鍋沿倒少許稠化粉，繼續翻炒出鍋裝盤。
3.脆皮花生
鍋裏的花生，冷菜籽油沒過花生，隨著油溫的升高，花生開始劈啪作響，響聲停止後關火，用余溫再炒壹次，馬上撈出油冷卻。幹凈的青椒切成細絲，大蔥只切成細絲，半個洋蔥也切成細絲，香菜切成小塊，大蒜切成蒜末。
將冷卻後的花生倒入配菜中，加入壹勺鹽、味精、兩勺糖、壹勺花椒面、適量醬油和香醋。喜歡酸味的可以多倒壹點香油，這個要多放壹點，特別香。用勺子把調料和蔬菜攪拌均勻，最後倒入蒜末，這樣蒜會更香，稍微攪拌壹下就可以裝盤了。
4.炒菠菜
蕹菜采摘後，用清水反復沖洗幾次，洗去雜質，切壹些幹辣椒和蒜末。熱鍋加兩勺菜籽油，油溫七層左右，放入食材炒香，再放入空心菜，大火快速翻炒，直到空心菜變軟。最後加鹽和味精調味，快速翻炒，均勻即可食用。
5.炒豬肝
首先將豬肝切成較大的片，然後用清水反復沖洗兩分鐘。大蔥切成壹厘米左右的小塊，小米椒切成同樣的小塊，大蒜切成厚片，生姜切成細絲。切好的食材直接加入鹽、味精、雞精、糖、陳醋、水澱粉。
洗凈後加入鹽、醬油、料酒、幹澱粉攪拌均勻，直至表面上漿。面上放壹勺豆瓣醬和青椒，多加點菜籽油和壹勺豬油，香味會更濃。鍋裏，到處都是油煙。當熱度在八九成左右時，放入豬肝，快速翻炒，不加任何調料，煎約15秒。