註:半脂熏五花肉味道更好。
材料:冷凍貽貝12個，熏肉6片，洋蔥1個，芹菜1個，胡蘿蔔1/2個，大蒜2茶匙。
材料:醬料:水5湯匙、果汁1湯匙、番茄汁2湯匙、糖1/2湯匙、鹽1/4茶匙、生粉1茶匙。
如何做:
(1)速凍河蚌解凍後沖洗幹凈，擦幹，撒上少許鹽和胡椒粉腌制5分鐘。
(2)用半片熏肉包裹青嘴；將胡蘿蔔、洋蔥和芹菜切成條狀。
(3)燒熱2-3湯匙油，將香煙、臘肉、貽貝炸至金黃色，取出。
(4)把剩下的油和蒜末、配菜壹起翻炒，把熏好的肉放在上面，倒入醬汁煮開。
(5)貽貝和配菜壹起上桌。
蒜蓉青口
烹飪家常菜
以其他水產品為主要原料
練習蒸
清淡的味道
蔡程熱菜
原材料:
250克貽貝。
調料:
雞粉1/4小勺，鮮蒜3小勺，精鹽1/4小勺，味精1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，雞油4小勺，澱粉適量。
練習:
1，貽貝洗幹凈；將雞粉、鮮蒜、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、澱粉放入碗中，拌勻成“蒜汁”備用。
2.貽貝瀝幹水分，拌入“蒜汁”，上屜蒸6分鐘左右，取出後裝盤。
材料替換:
用扇貝代替貽貝叫蒜蓉扇貝。
口味變化:
將蒜末從調味料中取出，加入黑豆末和蠔油，稱取黑豆和牡蠣。
多寶青口[原料/調料]
活青菜250克，火腿10克，胡蘿蔔10克，青椒1克，香菇10克。
15g花生油，30g醬油，5g香油。
[生產過程]
1.將活的青制品宰殺，放入盤中。將火腿、胡蘿蔔、青椒、香菇切成米狀，撒在青嘴上。
2.蒸鍋燒開水，放入原料，大火蒸7分鐘。
3.將油燒開，倒入青口，再加入醬油。
豆角炒青口
材料:凍貽貝6兩，豆角4兩，胡蘿蔔4片，1茶匙姜，2湯匙油。
腌料:1/2茶匙醬油，少許胡椒粉和糖。
調料:鹽1/2茶匙，醬油1茶匙各壹份。
練習:
1.將河蚌解凍，瀝幹水分，用腌料拌勻，腌制約10分鐘；將豆子洗凈，切成段。
2、熱2大勺油，爆香生姜，放入青口中快速翻炒；將豆角和胡蘿蔔放入原炒鍋中，與調味料拌勻，將淡菜回鍋，攪拌均勻即可食用。
小貼士:
青口有艷紅，大的是壹等品。