臘香，諸暨巷的作坊之壹，以精制臘肉味聞名。在過去，拉鎮的居民以臘肉為職業，尤其是臘鴨。臘香鹽水鴨又名鹽水鴨，具有外形美觀、鴨皮潔白、油尾豐滿、皮薄肉嫩、紅肉鮮肉、骨頭有嚼勁、風味獨特、品質上乘等特點。路過南方諸暨胡同的商旅人士，必嘗或買臘香精制的臘鴨，成為外賓的上等美食。
目前拉鄉板鴨年產量200萬只，價格從每公斤18-30元不等。龍屬寒腹，龍屬寒腹。它的名字很普通，但是很好吃。這道菜以前不在粵北譜裏，但這幾年流傳很廣。作為韶關市民，從官員到百姓，大部分都專程去過不太遠的農村。有些人甚至有每隔壹段時間就回來壹次的願望。水煮五花肉多用於紅燒肉和煲湯。做壹道美味的菜不容易。據說前幾年，曲江貴龍有個好廚子，閑來無事，就在市場上買了五花肉，自己在家做。因為糟糕的溫度，很難咀嚼。
事後我覺得五花肉裏硬外軟，應該是內外兼修。靈機壹動，用冷水煮熱水，用調料精心烹制的烹飪手法。不知道試了多少次，終於變得好吃了。菜做出來後，味道鮮美，香甜可口，風味獨特。至於五花肉烹飪時需要用冷水浸泡多少次、多長時間，之後需要什麽調料，就不得而知了。只有泡在當地的井水裏，才有這種獨特的香味。最近有些好學的人知道了壹些東西，比如釀造的方法，但是味道還是不好。去韶關壹定要吃炒螺螄。坑螺呈圓錐形，如小指大小。
秋天是每年吃坑螺的最佳時節。韶關地區的炒螺方法非常精細。蝸牛先用清水泡壹下，再用涼雞湯餵，增加甜度。用青椒，紫胡子，姜，蔥翻炒。炸田螺很好吃。在街邊小店和大排檔都可以吃到。石頭韭菜韭菜遍地都是，只有韶關有奶源。生長在深山石坑的水邊，是野生綠色食品。它嘗起來像韭菜，但不像韭菜。搭配炒瑤山臘肉更好吃，風味獨特。拿雞來說，自己養的，好吃。