最好吃的黃鱔做法如下：
烹飪食材：黃鱔，生姜，大蒜，小米辣，青線椒，小蔥，食用油，豆瓣醬，啤酒，食鹽，生抽，蠔油，胡椒粉。
烹飪步驟：
1、準備適量的黃鱔，吃多少就準備多少，接著準備壹塊生姜，三根小米辣，三根青線椒，壹根小蔥，適量的食用油，壹勺豆瓣醬，壹瓶啤酒，適量的食鹽，生抽，蠔油，胡椒粉就可以了。
2、將準備的黃鱔處理幹凈，處理完了之後咱們將它剁成小段。把黃鱔小段放到壹個大碗中，在裏面加上適量的清水，用清水將黃鱔清洗幹凈，如果條件允許的話就盡量多清洗幾遍，清洗幹凈以後咱們將臟水全部倒掉，接著來將黃鱔小段放到壹旁備用。
3、生姜取出來放在水裏面清洗壹下，洗幹凈以後咱們將它的外皮全部刮掉，然後將生姜切成片，咱們再將大蒜切成大蒜粒。然後把小米辣取出來洗凈，洗幹凈以後再將它表面的水分晾幹，接著切成小米椒圈。
4、青線椒按照同樣的方法處理好，將生姜片，大蒜粒，小米椒圈，青線椒圈放到壹個大盤中，接下來再切上壹點蔥段即可。平底鍋燒上適量的食用油，將黃鱔段放進去煸炒壹下，大火壹直翻炒，炒至黃鱔變色。在翻炒的時候壹定要保持大火。
5、黃鱔變色以後咱們將準備的料頭加入到鍋中，炒出香味，接下來取出咱們準備的壹勺豆瓣醬，將豆瓣醬裏面的紅油全部炒出來，加入豆瓣醬後同樣是用大火翻炒，如果把握不好大火，那麽用稍微小壹點中火也是可以的。
6、取出咱們準備好的啤酒，將其打開，直接全部倒入鍋中，然後將它們攪拌壹下，啤酒有去腥增香的作用。翻炒均勻後，向鍋中加入胡椒粉，蠔油，生抽，食鹽調味。蓋上蓋子燜煮5分鐘，時間到，打開翻炒壹下，撒上蔥段翻炒，壹分鐘後關火出鍋裝盤即可食用。